Eyckerhof *

15 augustus is volgens Wikipedia de 227e dag van het jaar (overigens de 228e dag indien een schrikkeljaar). In Vlaanderen betekent 15 augustus veel meer: volgens het Katholicisme valt Onze Lieve Vrouw Hemelvaart op 15 augustus en dit betekent zoveel als ‘feestdag’ oftewel vrijaf. ‘Mooi meegenomen’ denken onze Antwerpse moeders. Want niet toevallig wordt de Antwerpse moederdag ook op die dag gevierd. En dit jaar is het zelfs de 100e editie van die speciale dag.

Een speciale dag vraagt om een ‘special treatment’ en eigenlijk zijn alle redenen goed genoeg om op restaurant te gaan. Mijn schoonfamilie denkt hier net hetzelfde over en zo genoot ik samen met hen van een heerlijke lunch in de prachtige tuin van het Eyckerhof in Bornem (Antwerpen).

Zonovergoten terras van het Eyckerhof

Wie mij een beetje kent, weet dat ik erg grote fan ben van de ‘amusekes’ of amuse-bouches. De ideale manier voor een chefkok om z’n creativiteit en techniek te combineren in een mini verrassing boordevol smaak. Ik ben dan ook dol op verrassingen. Wat denk je van een espuma van parmesan met tomaat en pesto of een macaron van rode biet met een kalfmousse? Mmm.

1ste voorgerecht – Slaatje van radijs

Slaatje van radijs, krokantjes van zuurdesem met mousse van ham
en toefjes van pickles en zure room.

~

Gazpacho met reuzengarnaal en calamares.

~

Parelhoen in savooi met ganzenlever gecombineerd met seizoensgroentjes.

~

Rode vruchtenterrine met crumble en citroensorbet.
Crème brulée (waarvoor ze bekend staan)

(links naar rechts) kletskop – lemon meringue – frambozencake – marshmallow

Eyckerhof – http://www.Eyckerhof.be
Guide Michelin: *
Gault&Millau: 16/20

Mijn beoordeling:
– afwisselend seizoensmenu
– zeer snelle service (te snel?)
– rustig en landelijk kader (momenteel moeilijk te bereiken wegens wegomlegging)
– betaalbaar (€39 – €75 pp incl aangepaste wijnen)

Tarte Helene komt terug.

Vandaag, éxact 1 jaar geleden, is Tarte Helene geheel onverwachts ondergedoken in blogland. Nu ja, ondergedoken. In de echte wereld liep ze nog wel dartelend rond de wereld te ontdekken, zoals alleen een vierentwintigjarige dat kan. Löss gehen hier en daar, you know the drill. Enkel… zonder fototoestel. Wat zeg ik!?? Zonder smartphone!

Een blog als deze leeft… overleeft en, in het beste geval, groeit door mooie, maar vooral leuke, ongedwongen foto’s of video’s. Plaats deze foto’s of video’s in een amazing storyline o.b.v. een geweldige film, muziek, boek of een event, werk af met aangepaste foods&drinks tips en daar heb je hem dan. Een blogpost die je even weet mee te slepen in ‘t leven van een ander. Geweldig toch, dat verbeelding je zomaar kan doen watertanden? ;-)

Tarte Helene vergeet de die hard foodies niet hoor:

  • recepten om je vingers bij af te likken en meer…
  • restaurantreviews met een onfeilbaar quoteringssysteem: mijn smaak ;-)

Ter conclusie:

Tarte Helene is terug en blijft Tarte Helene*.

Maar wat meer gepersonaliseerd en meer dan enkel food&drinks!

Zijn jullie klaar voor de nieuwe Tarte Helene? 

*De layout van  Tarte Helene zal een aantal wijzigingen ondergaan om de foodblog ervaring zo aangenaam mogelijk te maken!

Antwerpen proeft

Weer eens dringend tijd voor een nieuwe blogpost! Ondertussen zit de vakantie erop met een kleine change of plans: we zijn in Scandinavië én Tunesië geweest. Kort samengevat, het éne was regen en het andere was zon. Zo heb ik toch nog een fantastische vakantie achter de kiezen, want vanaf maandag ben ik van start gegaan op m’n 1e job! Spannende tijden, indeed…

Waar ik jullie vooral op attent wilde maken, zijn de festiviteiten die de komende dagen plaatsvinden in de pittoreske wereldstad Antwerpen. Niets als lof voor mijn hometown, en nog meer enthousiasme voor de gastronomische kijk op het leven. Vanaf 16 augustus t.e.m. 19 augustus kan je genieten van heerlijke streekproducten en culinaire activititeiten in allerlei standjes gelocaliseerd doorheen de hele stad met Antwerpen proeft. Als dat geen reden is om een bezoekje te brengen aan Antwerpen!

Deze sfeerbeelden van 2011 zullen je vast wel overtuigen!

Nog niet overtuigd? Enkele leuke hoogtepunten!
Bollekesfeest
Gedurende deze 4 dagen kan je op tal van locaties een Bolleke nuttigen. Bolleke? Het gekende bier van brouwerij De Koninck waar elke Antwerpenaar trots op is! Zeker eens proberen. ;-)

De chéfs
Dit is echt de moeite waard: allerlei standjes met proevertjes van enkele gekende topchefs zoals Viki Geunes van ‘t Zilte of Axel Colonna-Cesari van Centpourcent!

De langste chocoladetaart van ‘t stad

Op zondag 19/8 wordt de chocoladetaart gemaakt en dit kan je gaan bezichtigen. Iets voor de kritische bakbloggers onder ons? ;-) Uiteraard kan je er ook een stukje van proeven!

Streekproductenmarkt
Ikzelf ben erg fan van streekproducten omdat ik er van overtuigd ben dat iedere streek wel iets lekkers te bieden heeft. Aan deze standjes kan je je hartje ophalen en proeven van allerlei Antwerpse lekkernijen.

Boulevard 170
Daarnaast sta ik ook erg open voor het ontdekken van nieuwe (eet)culturen. Nieuwe smaken, verrassende texturen, fascinerende geuren en kleuren, je kan toch niet anders dan willen proeven? Op deze culturele markt heb je hier de kans toe!

Voor meer info over de locaties (en meer praktische info), moet je zeker de site eens checken.

P.S. Ook al was onze trip in Scandinavië redelijk kort, en ik dus het beloofde cadeau voor de blogverjaardag niet heb kunnen meenemen, wil dat niet zeggen dat we binnenkort niet gaan vieren! Hou je maar vast, want vanaf 27 augustus staat er vanalles op til… ;-)

Vakantie

Het is  eindelijk zover! Ik ben afgestudeerd als Master in de Toegepaste Economische Wetenschappen (een hele boterham!) en begin binnenkort te werken, maar eerst… VAKANTIE!

Deze ochtend, heel heel vroeg, zijn mijn vriend en ikzelf vertrokken naar Scandinavië, voor een hele maand lang! Ja, je leest het goed, wanneer jij deze blogpost leest, zitten wij al op de Duitse autobahn. We gaan rondreizen met een goedgevulde auto doorheen Zweden en Noorwegen, met een tussenstop in Kopenhagen, van vrije kampeerplaatsen in de bossen naar campings en hytter (blokhutjes), van B&B naar vandrarjhem (jeugdherberg) om af te sluiten met een ferry! 

Kortom: relaxen, genieten, ontdekken en wandelen in de prachtige natuur en, niet te vergeten, de hoofdactiviteit: het voortdurend wegslaan van de talloze muggen. Ach, voor zo’n prachtig stukje natuur op onze aardbol kunnen die muggen mij gestolen worden. Nu ja, vraag me er achteraf toch nog maar eens naar. ;-)

Wat betekent dit nu voor jullie, mijn lieve bloglezers?

Logischerwijze zal de blog niet geupdate worden gedurende die maand tijd. Sorry!!
Maar ik ben van plan om het helemaal goed te maken, want…

Op 27 augustus bestaat Tarte Hélène 1 jaar!

En dat wil ik uiteraard vieren met mijn bloglezers!

Hoe? Dat is een verrassing! ;-) Maar ik kan je al wel een kleine tip geven: een klein dorpje Gränna in Zweden staat bekend voor een bepaalde lekkere zoetigheid en deze nemen we voor jullie mee! Wat zou het toch zijn? 

Maar voor nu… Tot over een maandje! ;-)

Foodblogevent juni 2012

Al gehoord van het foodblogevent? Echt iets voor foodies!

Elke maand kiest de winnaar van het vorige foodblogevent een leuk thema. Iedereen kan deelnemen (ook niet-foodies ;-)) zolang je maar een gerechtje maakt in het thema van de maand. En wat hangt er aan vast? Dat jij wint natuurlijk! En je mag het nieuwe thema kiezen voor het volgende foodblogevent, en uiteraard ook de nieuwe winnaar. Leuk he? 

Vorige maand won Kelly van Kell’s Kitchen het foodblogevent, dus voor de maand juni mocht zij de opdracht kiezen. Zij koos voor het - ongetwijfeld - fantastische thema: 

Guilty Pleasures

Na al die lekkere inzendingen te zien (en het lieve aandringen van Kelly op twitter ;-)) besloot ik ook deel te nemen aan de wedstrijd. Nu enkel nog even mijn guilty pleasures uitdenken… Ik moet zeggen dat ik niet erg doorsnee ben! Geen chocolade of karamel voor mij (al ben ik daar ook dol op), ik koos voor: 

Meringues met vanille-mascarponeroom, aangevuld met heerlijke stukjes geel-oranje fruit (mango, nectarine, pêche in puur passievruchtensap) en dit alles afgewerkt met een bosvruchtencoulis en kokosschilfertjes. Oh. My. God. LOVE IT!

Wat vinden jullie van het foodblogevent van juni 2012? Hebben jullie guilty pleasures? 

Chocoladebrownietaart (glutenvrij)

Heel wat mensen (in mijn omgeving) hebben een probleem met gluten. Om hieraan tegemoet te komen, maakte ik een héérlijke chocoladebrownietaart zónder bloem, naar het recept van Phil Vickery. Trouwens, deze taart is zo lekker dat gewoonweg iedereen er gek op zal zijn.

Lees het volledige bericht »

Masterchef Australia – the finale

Weinig activiteit op de blog: ik heb wééral examens. Ik lijk wel altijd examens te hebben, maar dit zou wel eens *hout vasthouden* de laatste keer kunnen zijn. Jep, als alles volgens plan verloopt, studeer ik in juli af *weer hout vasthouden*. Oh ja, ik heb tegenwoordig een sterke drang om hout vast te houden (hopelijk ken je die uitdrukking?).

De belangrijkste vraag tijdens de examens: is Masterchef Australia al op tv? Seriously, it’s the only thing that keeps me going nowadays. Masterchef is zo één van die kookprogramma’s die de tand des tijds mooi heeft doorstaan. Meer nog, het wordt er telkens maar beter op (ook al vond ik dat eerst niet, ik geef het toe). Eerlijk gezegd vind ik Masterchef de beste in zijn soort: veel meer uitdaging, prachtige gerechten, geweldige chefkoks en echt talentvolle mensen, althans veel meer dan in andere flauwe afkooksels. 

Masterchef Australia loopt al een hele tijd. De kookwedstrijd (want dat is het) startte met een groot aantal kandidaten en bestaat telkens uit verschillende opdrachten zoals bvb. masterclass, invention test, eliminatieproef, immuniteitsproef, etc. Nu vanavond is het dé moment: the finale. Ik ben zó benieuwd (like I said, it keeps me going)! 

Even benadrukken: GEEN SPOILER ALERT, want ik weet de uitkomst zelf nog niet – so don’t spoil it for me

Michael en Kate nemen het voor een allerlaatste keer tegen elkaar op in de finale. Uiteraard ga ik er helemaal in op en hoop ik stiekem dat Kate wint (al ken ik die van haar noch pluim), maar toegegeven – Michael is óók heel goed dus ze verdienen het allebei. Het wordt sowieso spannend. Zeker kijken dus!

Masterchef Australia – Vitaya – 31/05 – 18u55

Kijk jij vanavond mee naar de finale van Masterchef Australia? Wie moet er winnen volgens jou?

Rabarber-kaastaart met Jules Destrooper boterwafeltjes

Al zeg ik het zelf, dit is één van mijn beste creaties, seriously.

Waarom? 3 redenen:
1) De bodem is een crumble van Jules Destrooper boterwafeltjes (don’t we all love them?)
2) Vanille-kaastaart is heaven. En helemaal te bereiden zonder oven!
3) De aciditeit van de rabarber met de zoete kaastaart en de crunch van de boterwafeltjes…

Lees het volledige bericht »

The World’s Best Restaurants

Nu en dan deelt Spotify graag enkele wijsheden met ons. Zoals die éne over lijstjes.

Lijstjes. We houden allemaal van lijstjes! Boodschappenlijstjes, afspeellijstjes,… 

En ik hou vooral van “The World’s 50 Best Restaurants” lijstje.

Wat zijn de spannendste nieuwtjes rond dit lijstje?

1) De n°1 is reeds 3 jaar achtereenvolgend Noma in Denemarken (Kopenhagen). Noma serveert gerechten van eigen streek met een moderne toets. Geef toe, de Noordse keuken, zijn we daar allemaal niet een beetje benieuwd naar? Al gewoon omdat we het niet (zo goed) kennen? Ik wel! Zo benieuwd zelfs dat we ons op de wachtlijst hebben gezet in de ijdele hoop er een voet binnen te kunnen zetten tijdens onze vakantie in Scandinavië deze zomer. Misschien wist je het nog niet, maar bij zulke pareltjes van restaurants moet je máánden op voorhand reserveren, en dan nog. Dus keep on dreaming Ellen… 

2) Opvallende nieuwkomer is “Dinner by Heston Blumenthal” in UK (Londen). Nu ja, kan ik me wel voorstellen, met zo’n chefkok… “The Fat Duck” daalt wel met 8 plaatsen. Wellicht wat meer tijd gestoken in zijn nieuwe pareltje. ;-)

3) Vorig jaar stond ons eigenste “Hof van Cleve” van Peter Goossens nog in de top 15, maar zakt dit jaar plaats 42 (!!). Zou zijn depressie er iets mee te maken hebben? (Story, mannekes, Story)

4) Onze noorderburen doen het beter, maar ook niet echt om over naar huis te schrijven: “Oud Sluis” van Sergio Herman staat op n°21 en zakt daarmee 4 plaatsen tegenover 2011. Misschien hebben beiden chefkoks zich wat te veel bezig gehouden met tvkok te spelen?

5) Zoals je kan zien, is Spanje het vaakst vertegenwoordigt in de top 10. Dit hoeft ons niet verbazen: in 2009 stond “El Bulli” op de 1ste plaats en ieder jaar bestaat de top 10 opvallend uit Spaanse restaurants. Zon, zee en lekker eten!

In welk restaurant uit de top 50 zouden jullie wel eens willen gaan eten?

Banoffee pie

Banoffee pie is een Engelse klassieker uit de jaren ’80, maar ook vandaag de dag is deze taart nog steeds een watertandertje!

Zoals je al kan vermoeden, is de naam banoffee een samenvoegsel van banana en toffee, en deze zijn - stating the obvious - de hoofdingrediënten van de taart.

Lees het volledige bericht »

De Meesterbakker

Een hele tijd terug kondigde ik aan dat vtm met een nieuw bakprogramma zou starten, nl. “De Bakstrijd“. Nu is gisteren de eerste aflevering van start gegaan, maar het programma heet nu wel “De Meesterbakker“. Ach ja, potato potato…

12 hobbybakkers strijden om de titel van “Meesterbakker” onder het toeziend oog van de jury, zijnde Sofie Dumont (beter gekend van Goe Gebakken) en Bernard Proot (chocolatier Del Rey), en presentatrice Rani De Coninck

De eerste opdracht bestond er uit een perfecte Misérable te bakken. Volgens de jury werd op die manier meteen het kaf van het koren gescheiden en wisten ze wat voor vlees ze in de kuip hadden (ha, spreekwoorden). En zo geschiedde… 3 ronduit miserabele baksels en 3 winnaars. 

In opdracht 2 moesten de 12 amateurbakkers een taart maken voor een speciale gelegenheid. Op die manier kon iedereen nogmaals haar bakkunsten tentoonspreiden. Heel veel leuke creaties, niet dat ik een persoonlijke favoriet had. Wat ik wel origineel vond, waren de chocoladetechnieken van een deelnemer op een ijskoude granietsteen. Handige tip! 

Uiteindelijk moest er iemand naar huis en won er iemand, zo gaat dat wel vaker in wedstrijden. Ik kijk alvast uit naar de volgende aflevering op woensdag om 20u45 op vtm. Je kan de recepten trouwens vinden op zesta.be.

Als je nodig wat kwijt moet over De Meesterbakker, kan je dit op twitter meedelen via #demeesterbakker of via facebook.

Kip in de oven

Een geheel nieuw receptje en deze keer niet zoet! Je zal er misschien wat raar van opkijken, maar het komt ook uit de oven he. ;-) Wat zou de wereld toch saai zijn zonder een wat breder begrip van “bakken”, niet? Eigenlijk wil ik gewoon alles met jullie delen wat ik lekker vind… 

Hopelijk vinden jullie de foto er wat smakelijk uitzien; ik ben het namelijk niet echt gewoon om warme maaltijden mooi vast te leggen op foto. In ieder geval zal het receptje jullie vast wel overtuigen!

Lees het volledige bericht »

Oreo truffels

Oreo truffels zijn erg geliefd en daarom ook al tig keer gemaakt. Dat weerhoudt mij er niet van deze heerlijke zoete lekkernijen met mijn lezers te delen, integendeel! En het beste van al: het is zo klaar en je hebt er geen oven voor nodig!

Lees het volledige bericht »

Taart in Maastricht

Het voorbije weekend heb ik samen met mijn vriend gespendeerd in het gezellige Maastricht (NL)! Het prachtige lenteweer gaf ons de gelegenheid om te kuieren door de gezellige straatjes, af en toe een leuke kledingswinkel binnen te springen en te genieten van een hapje en drankje hier en daar.

Een tijdje terug stonden er in de rubriek De smaak van de Stad: Maastricht in Libelle Lekker tips voor leuke eetgelegenheden in Maastricht. Eén welbepaald gezellig eethuisje was me bijgebleven: Taart! Zoals je op hun website kan lezen:

Taart is een dagzaak voor perfecte koffie en thee met bijzondere taarten, geserveerd in een knusse “Künstlerische” sfeer…

Wanneer je binnenstapt bij Taart valt je direct het originele, ouderwetse interieur op. Er staan een paar antieke tafeltjes met dito stoelen, heel speciaal! Zowel de taarten als de koffie en thee worden geserveerd in prachtig, ouderwets servies, waarvan ik enkel kan dromen… Een belangrijk ‘detail': je kan bij Taart ook genieten van de perfecte High Tea!

En uiteraard hebben wij ook elks een (groot) stuk van de dagverse taarten uitgeprobeerd!

Ik nam een schuimtaart met peren en karamel.
Mijn vriend koos voor de ananas-basilicumtaart, afgewerkt met een crumble. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Beide taarten waren uniek van smaak: echt heerlijk!

Wanneer je de volgende keer in Maastricht bent, en zin hebt in een stukje taart (wie niet?), moet je zeker eens binnenspringen bij Taart in de Helmstraat!

Meer informatie over Taart kan je vinden op:

Website
Facebook

Review: Mini-muffinmaker

Naast de talloze familiefeesten, vier ik, naar eigen gecreëerde traditie, ook jaarlijks kerst met mijn vrienden. Enkele dagen na de kortste dag van het jaar en voor het begin van het nieuwe jaar komen wij allen samen om – we moeten eerlijk zijn- te vreten en cadeautjes te innen. Die cadeautjes krijg je bij ons enkel door spelletjes en vooral opgewekte competitiedrang. Maar stel er je niet al te veel bij voor; je gaat in ieder geval niet met lege handen naar huis. En zo bleek ook dit jaar een succes… voor Hazel. Zij heeft gestreden en won: de mini-muffinmaker!

Nadat zij de beruchte mini-muffinmaker had uitgetest, en hier ook een review over schreef op haar blog, besloot ze dat ook ik eens chocolademuffins moest maken in dit toestelletje. Dit doe ik uiteraard met plezier! Ik vertel jullie er graag alles over zodat jullie zelf kunnen beslissen om al dan niet tot de aankoop van zo’n toestel over te gaan.

Aangezien ik er van uit ga dat zulke toestellen vooral gericht zijn op gebruiksgemak, vond ik het een leuk idee om de mini-muffinmaker te laten uittesten door mijn 14jarige schoonzusje Elise (met mijn hulp). Zij maakte een beslag voor chocolademuffins, waarvan jullie later ook nog het hele recept krijgen!

De mini-muffinmaker kan tot 7 mini-muffins maken in zo’n 20 minuten tijd. Het enige wat je hoeft te doen, is het toestel in het stopcontact steken en even laten voorverwarmen. Wanneer het lichtje groen oplicht, kan je het muffinbeslag in de gaatjes storten. Ik heb ze 2/3 vol gedaan omdat je dit ook zo doet bij een gewone bakplaat. 

Het merk ontbreekt mij. Ik weet enkel dat ie Duits is, want dat was de enige taal in de handleiding. Gelukkig heb je de handleiding niet nodig om met het toestel te kunnen werken!

Nu, wat vonden wij er van? 
PRO:
- Je hebt geen oven nodig, enkel dit toestel en een stopcontact.
- Je hoeft de vormpjes niet in te vetten met boter.
- De muffins zijn krokant vanbuiten en sappig vanbinnen, zoals het moet!
- Het design valt wel mee, maar goed, wat verwacht je er van?
- De afmetingen zijn 20 x 20 x 15. Niet erg groot, dus best wel handig.
- De kostprijs weet ik uiteraard niet (want het was een cadeautje), maar die valt waarschijnlijk wel mee. 

CON:
- Na 10 minuten tijd begint er wat rook te ontsnappen uit het toestel. Misschien onder de dampkap plaatsen?
- Het toestel wordt erg warm dus zeker opletten dat je je niet verbrandt!
- Mini-muffins mag je letterlijk nemen: ze waren mini.  En eigenlijk waren ze ook niet echt mooi gerezen. 
- Weer een toestel erbij in je keuken! Waar moet je dat ook nog gaan opbergen? 

Even ter vergelijking: een mini-muffin uit het toestel en één vers van de bakplaat!

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Zou ik het zelf aankopen?
Waarschijnlijk niet, omdat:
- de muffins even lang in het toestel moeten als in de oven
- een bakplaat gebruiken even makkelijk gaat
- ik geen plaats meer heb om zo’n toestel op te bergen 

Voor wie kan het wel handig zijn?
Als je geen oven hebt en toch graag verse muffins eet, is de aanschaf van zo’n toestel uiteraard goedkoper. Ook als je houdt van proeverijtjes zijn deze muffins van perfecte grootte voor jou!

Maar ik vond het wel heel leuk om de mini-muffinmaker eens uit te testen! 

Citroen-schuimtaartjes

De perfecte combinatie van zoet en zuur, hard en smeuïg, zomer en winter… Allemaal terug te vinden in deze heerlijk verfijnde Citroen-schuimtaartjes!

Desperate Housewivesfans weten vast wel wat ik bedoel: iedereen op Wisteria Lane aast op Bree’s recept van deze heerlijke smaakcombinatie!

Het mag misschien wel zo lijken, maar met onderstaand recept is het helemaal niet moeilijk te maken! Lees zeker verder als je op zoek bent naar een verfijnd taartje waarmee je iedereen versteld doet staan…

 

Bereidingstijd:
Voorbereiden: +/- 30 min (+ 1 uur)
Bakken: 37 min

Ingrediënten: (6 taartjes )
Zanddeeg:
250 gr patisseriebloem
125 gr kristalsuiker
125 gr zachte boter (of microgolfoven)
1 ei
vanille-aroma 1/2 tl
snufje zout

Citroenvulling:
3 bio-citroenen
150 ml citroensap
3 el maïzena
3 eierdooiers
85 gr kristalsuiker
300 ml koud water
55 gr boter

Meringue:
3 eiwitten
125 gr kristalsuiker

Bereidingswijze:

Tip! Maak eerst je deeg klaar, want die moet minstens een uur rusten in de koelkast. Een uurtje later kan je aan de slag!

Doe 250gr patisseriebloem, 125 gr suiker en 125 gr zachte boter in een kom. Doe daar ook meteen het vanille-aroma en wat zout bij. Als je wil, doe je er ook meteen je ei bij, maar wel meteen beginnen kneden dan!

Kneed tot een stevig deeg en plaats in de koelkast (in huishoudfolie of een diepvrieszakje).

Verwarm je oven alvast voor op 180°.
Rol je deeg uit. Vergeet niet wat bloem op je deegrol en werkblad te strooien zodat je het deeg makkelijker kan hanteren. Snij dan cirkels uit die net iets groter zijn dat je vormpjes. Doe het deeg in de vorm en druk goed aan. Prik ook gaatjes in de bodem.

Nu even wat specialer: we gaan blind bakken. Hoe doe je dit? Helemaal niet moeilijk!

Neem wat bakpapier en knip in kleine vierkantjes (wel wat groter als je vormpjes). Plaats die stukje bakpapier op je deeg en strooi daarin nu rijst, linzen of bakbonen totdat de bodem helemaal bedekt is. Uiteraard mag je niet morsen op je deeg!

Tip! Te ingewikkeld? Contacteer me dan even en ik leg het je graag in geuren en kleuren uit!

Plaats nu de vormpjes met bakpapier en rijst/linzen/bakbonen/… in de oven voor zo’n 12 minuten op 180°. Het is uiteraard de bedoeling dat het deeg niet helemaal doorbakken is. Als dit niet het geval is, heb je het helemaal juist gedaan!

Laat de taartjes afkoelen.

Nu is het tijd voor de citroenvulling.
Rasp de schil van de drie citroenen. Let er op dat je niet het witte deel onder de schil meeraspt.

Neem nu ook het sap van de citroenen. Waarschijnlijk krijg je niet voldoende sap uit de citroenen. Doe er dus nog extra sap uit een flesje bij tot je 150 ml hebt.

Tip! Hou je hand tussen de citroenen en het potje om de pitten op te vangen, zoals Jamie Oliver doet!

Zet nu een pot op een matig vuurtje of, als je toch schrikt hebt dat je je mengsel zal laten koken, werk dan au bain marie! Ik koos voor het laatste en plaatste een kleine kookpot in een bodempje water in een grote kookpot op een redelijk hoog vuur.

Doe nu de maïzena in het citroensap om dit op te lossen. En doe dit in de kookpot. Voeg ook de suiker en het water toe. Blijf roeren tot het geheel dik wordt of dus gebonden is. Doe er dan drie eierdooiers bij.

Tip! Hou de eiwitten bij, die kan je gebruiken voor de meringue!

Wanneer het een dik mengsel is geworden (na enkele minuutjes), haal je pot van het vuur en voeg je er één voor één blokjes boter aan toe tot deze volledig zijn opgenomen.

Laat het mengsel nu afkoelen. Desnoods plaats je de pot even in koud water.

Verwarm je oven alvast voor op 150°.
Maak ondertussen de meringue. Klop de eiwitten op met een mixer (of met de hand, maar dan ben je lang bezig) in een hele propere pot. Doe er geleidelijk suiker bij en mix tot je een glanzende massa krijgt, na zo’n 5 minuten.

Vul nu je taartbodempjes met de citroenvulling en doe er de meringue op.

Tip! Voor een extra leuk effect, kan je proberen pieken te maken in je meringue!

Plaats de taartjes 25 minuten in de oven op 150°. De taartjes zijn klaar wanneer de meringue lichtbruin gekleurd is.

Liebster Blog Award

Heel leuk nieuws… Enkele dagen terug kreeg ik mijn allereerste blog award! Pieter van Hot Cuisine de Pierre gaf me nl. de “Liebster Blog Award“, een award voor bloggers met minder dan 200 followers die de moeite waard zijn. Uiteraard voel ik me erg vereerd! Nogmaals bedankt Pieter!

De Liebster Blog Award wil groeiende blogs onder de aandacht brengen die echt de moeite waard zijn. Nu is het dus mijn beurt om de Liebster Blog Award door te geven aan, wat naar mijn mening, beloftevolle bloggers (en blogs) zijn.

Miss SJ in the kitchen: Haar leuke blog met heerlijke baksels heeft mij een half jaar geleden ervan overtuigd ook een blog te starten met mijn bakgerechtjes. Laat ik haar dus een inspiratiebron noemen! Daarbij is het ook een leuke, lieve meid!

Joli Gâteau: Ook haar blog bestaat enkel uit leuke en vooral lekkere ideeën, voornamelijk gericht op desserts, maar zo hebben we het graag!

OverEten.com: Deze blog is ook erg de moeite waard: haar baksels doen mij telkens weer watertanden! En ik ben stiekem erg jaloers op het prachtige servies waarop zij haar gerechtjes serveert… 

Avonturen in de keuken: Ontdek de avonturen van Marian in haar keuken en geniet van haar heerlijke receptjes!

Silkes Kookhoekje: Op haar blog vind je lekkere gerechtjes in alle geuren en kleuren, telkens met een persoonlijk berichtje. Zij geeft je direct zin om in je keuken te kruipen!


Uit eten: Cuistot – deel 1

Met enige retard gaan we vanavond dineren in Cuistot. Vorige week plaatste ik al op Twitter dat we klaar waren voor een heerlijk avondje Cuistot, maar toen werd ik jammer genoeg erg ziek en hebben we last minute moeten afbellen. Niettemin gaan we er vanavond van genieten! 

Restaurant Cuistot bevindt zich in het pittoreske Lier (provincie Antwerpen) en wordt uitgebaat door de beste sommelier van België 2010. Je kan je elke maand aan een vast menu verwachten met keuze uit 3 tot 6 gangen. Meer informatie vind je op www.restaurantcuistot.be.

We mogen ons verwachten aan een, jawel, zesgangenmenu mét, uiteraard, aangepaste wijnen. No worries, we gaan met de trein. ;) Hier al even een sneak peek in het menu en de wijnen die ons te wachten staan…

Scorpion Zwart Brut, Haspengouw, België

Filet van goudbrasem/aspic van verse groenten en schaaldiertjes/Griekse yoghurt met tomaat

Domaine Jean-Charles Montcourt, Cuvée Excellence, Saumur, Frankrijk

 ~

Wilde zeebaars/bloemkool/coulis van Parijse paddestoelen/zeemessen

Château Gaudrelle ‘le Turonien’ Vouvray sec ‘, Loire, Frankrijk

~ 

Deense kabeljauwrug/beukenzwammetjes/stamp van prei/clams

Friulano 2010, Tenuta Pinni, Friuli, Italië

 ~

Schotse langoestinestaart/kalfswang in heldere jus/jonge bladspinazie

Weingut Hoffman Simon,Riesling Auslese 2002, Mosel-Saar-Ruwer, Duitsland

~ 

Dikke entrecôte van het Ierse Angus rund/kroketje met truffelschaafsel/beenmerg/snijboon/jus bordelaise

Barbera d’Asti 2010, Goggiano, Asti, Piemonte, Italië

Enkele zoetigheden

David Fourtout ‘Clos de Verdots’ moelleux, Bergerac, Frankrijk
 

Uiteraard vertel ik jullie er binnenkort alles over! 

Chocoladecupcakes met cocosfrosting

Ook ik ben niet ontsnapt aan de “cupcake” hype!  Mijn voorkeur gaat uit naar een heerlijk afsmakend cakeje, afgewerkt met een zachte smeuïge topping… Daarom ben ik dan ook gek op deze chocoladecupcakes met cocosfrosting!

Bereidingstijd:
Voorbereiden: 15 min + 30 min
Bakken: 20 min

Ingrediënten:
Chocoladecupcake: (10 cupcakes)
100 gr bloem
140 gr kristalsuiker
20 gr cacaopoeder
1 1/2 tl bakpoeder
40 gr boter
120 ml volle melk
1/4 tl vanille-extract
1 ei
snufje zout
evt. stukjes pure chocolade

Cocosfrosting:
50 ml cocosmelk
80 gr boter
230 gr poedersuiker
evt. geraspte cocos

Bereidingswijze:

Tip! Let er op dat je boter op kamertemperatuur is!

Uiteraard beginnen we met het maken van de chocoladecupcakes.
Verwarm de oven alvast voor op 170°.
Doe bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder en zout  in een mengkom en haal alles even door elkaar.

Voeg nu 40 gr zachte boter toe en kneed (desnoods met je handen) tot een lichtjes zanderig deeg.

Klop nu het ei los in de melk samen met het vanille-extract.

Voeg dit keer per keer bij het deegmengsel en blijf kloppen tot een zacht smeuïg geheel. Let op voor klontertjes!

Tip! Als je toch klontertjes hebt, kan je best even een mixer gebruiken op de laagste stand.

Vul nu je cupcakevormpjes tot 2/3 en zet in de oven voor zo’n 20 minuten op 170°.

Tip! Je kan kleine stukjes chocolade in het midden van de cupcake verstoppen, als extra smaakbom!

Wanneer de cupcakes klaar zijn, laat je ze even afkoelen in de oven. Daarna haal je de cupcakes uit de vorm om ze volledig te laten afkoelen.

Ondertussen maken we de cocosfrosting klaar.
Doe 80 gr zachte boter met de poedersuiker in een kom en meng alles tot een smeuïge massa. Voeg daarna ook de cocosmelk toe. Klop nu het glazuur een dikke 5 minuten tot deze luchtig en wit wordt.

Wanneer de cupcakes volledig afgekoeld zijn, kan je ze gaan bekleden. Dit doe je het beste met een spuitmondje. Maak met een breed spuitmondje mooie ronde bewegingen totdat de hele bovenzijde van de cupcake bedekt is, en doe er dan nog wat extra op voor een mooie toef. Werk af met geraspte cocos als je dat leuk lijkt!

Tip! Schaf je spuitmondjes en -zakken aan of koop een garneerspuit (bvb. bij Blokker)!


Cadeaubon “Dille & Kamille” verzilverd!

Allereerst mijn excuses voor mijn grote afwezigheid de voorbije weken. Ik heb mijn laatste examen afgelegd op 31 januari en heb mezelf daarna een weekje aan zee gegund. Even helemaal weg van de wereld, gewoon genieten en vooral bijslapen! Een algemeen typerende eigenschap van examens is toch wel het volledig beroven van je vrijheid. Beter nog, de maand januari staat gewoonweg niet op de kalender. Ik ben wakker geworden in februari.

“Ocharme, het kind…”, zie ik je denken. Ach, dit alles was weer even snel vergeten toen ik gisteren eindelijk de cadeaubon van Dille & Kamille, die ik kreeg voor kerst, kon gaan verzilveren! Ben je benieuwd naar wat het is geworden? Lees dan zeker verder…

Ik ben nogal een theedrinker, maar even goed een koffiedrinker. Nu ja, elke reden is er één om deze leuke schaaltjes in de vorm van een theepotje te kopen, toch? Nooit meer geknoei en geklieder met je theezakjes… of ook: het zijn gewoon schattige hebbedingetjes!

Cupcakes en muffins waren nog nooit zo heerlijk…

Maar wel goed laten afkoelen hoor! Een taartrooster is ook weer zo’n handig extraatje.

Versieren van gerechtjes en borden (zoals bvb. hartjes met Valentijn) doe je eenvoudig met deze strooier. Doe er poedersuiker, cacaopoeder, kaneelpoeder of iets anders lekkers in en laat je creativiteit de vrije loop!

Oh ja, een wijndrinker ben ik ook (alsook een bierdrinker). Kortom, ik drink alles. Nochtans zal ik deze druppelvanger niet dadelijk op een fles bruiswater plaatsen…

En last but not least, deze mooie schaal uit rood aardewerk. Dat werk komt wellicht van al het werk dat je in de schaal moet stoppen alvorens je deze kan gebruiken (als dat moment ooit komt). Maar ze is mooi.

Zo, met de cadeaubon (en enkele euro’s oplegging van BF ;)) ben ik toch een heel eind geraakt! Maar, let’s face it, al gaf je me een bon van €500, het zou nog altijd moeilijk zijn om te kiezen! I want it all…

Hebben jullie al eens leuke dingen gekocht bij Dille & Kamille? Zijn jullie er tevreden over?

Westvleteren: beste bier van de wereld

Het West-Vlaamse trappistenbier Westvleteren is weer gekozen tot het beste bier van de wereld door de Amerikaanse RateBeer Awards. Dit zou je niet erg moeten verbazen; er zijn immers veel mensen gek op dit patersdrankje

Nochtans blijkt het niet al te eenvoudig te zijn om er aan te geraken. De paters van de Sint-Sixtusabdij in Westvleteren, waar het bier wordt gebrouwen, wensen de trappist enkel te verkopen in het verkoopcentrum aan de brouwerij. Daarbij moet je ook enige tijd op voorhand reserveren omdat er slechts wordt gebrouwen naar gelang de vraag. 

Wat je dan wel zou moeten verbazen, is de (weliswaar beperkte) verkoop van Westvleteren een tijdje terug in Colruyt. Uiteraard was de opkomst groot en het bier snel uitverkocht. Waarom dan toch deze commerciële stunt? Wel de Sint-Sixtusabdij wordt momenteel verbouwd en aangezien de paters geen andere bron van inkomsten hebben… Vandaar ook de naam: Bouwsteenbox!

Blijkbaar heeft de Colruyt-stunt nog niet genoeg geld in het laatje gebracht. Westvleteren zou nu ook geëxporteerd worden naar 8 landen waaronder Frankrijk, Verenigde Staten en Italië. 

Wat maakt het bier nu zo speciaal? Wel, beats me, ik heb het nog niet kunnen drinken. Nochtans zijn we vorig jaar de abdij te Westvleteren wel even gepasseerd, of ja, er naartoe gereden, want ze ligt niet bepaald in de bebouwde kom. Ook toen was de verbouwing aan de abdij al volop aan de gang, maar geen bier kunnen bemachtigen. :(

In ieder geval, als het bier tot “beste van de wereld” wordt gekroond, zal het zeker wel de moeite waard zijn!

Iemand die dit kan beamen?

Dille & Kamille

Je had het misschien al afgeleid uit een vorige post:
ik ben behoorlijke fan van Dille & Kamille!

Dille & Kamille is een winkelketen die zich richt op alles wat met huis, tuin en keuken te maken heeft. Uit het assortiment van Dille & Kamille merk je dadelijk de focus op het authentieke en op eenvoud, maar ook op kwaliteit en comfort/genieten, wat ik persoonlijk een erg leuke combinatie vind! 

Dille & Kamille is erg begaan met het milieu. Dit uit zich vooral in het gebruik van natuurlijke materialen (zoals hout, glas, linnen, etc.), maar ook de winkels zijn op een ecologische manier opgebouwd. Daarnaast vind je ook heel wat biologische en “Fair Trade” producten terug zoals biologische olijfolieën, biologische koffie’s en nog veel meer. Hoe dan ook, al het lekkers dat je bij Dille & Kamille kan vinden is zeker het proberen waard!

Ontdek het grote aanbod aan keukenmateriaal, van gardes tot keukenwegenschalen en allerlei bakvormen! Je vindt er ook leuke decoratie om je woning gezellig en comfortabel in te richten of je badkamervoorraad wat aan te vullen. Of wil je liever wat in de tuin werken of eerder relaxen? Ontdek de hangmatten, tafelbarbeques, slakkenvangers, schommels, en veel véél meer!


Kortom: allerlei leuke en mooie hebbedingetjes om te geven, te krijgen, maar vooral om bij te houden!

Begint het al te kriebelen?
Je vindt Dille & Kamille terug in de belangrijkste Vlaamse steden alsook in een tal van Nederlandse steden. Kriebelt het zo erg, maar wil je het huis niet uit? Check dan gewoon even de webwinkel van Dille & Kamille vanuit je luie zetel, en laat je maar eens gaan! ;)

Bretoense appeltaart

Een Bretoense appeltaart is een heerlijke versie van een klassieke appeltaart en, zeg nu zelf, een appeltaart kan er altijd wel in! Deze versie van Bretoense appeltaart heeft een lekkere deeg op basis van mijn shortbread recept!

Algemene bereidingstijd: 90 min
Voorbereiden: 10 min + 20 min
Bakken: 20 min + 40 min

Ingrediënten: (springvorm 18 cm)
Bodem:
65 gr kristalsuiker
125 gr boter
180 gr patisseriebloem
1/2 tl vanilleextract
snufje zout 

Vulling: 
4 appelen (bvb. jonagold)
35 gr boter
60 gr kristalsuiker
10 gr maïzena (of aardappelzetmeel)
2 eieren
1/4 tl vanilleextract

Bereidingswijze:
Maak eerst het deeg.
In dit geval maak ik een heerlijke zanddeeg op basis van mijn recept voor shortbread.

Waarom? Ten eerste vind ik shortbread zo lekker en leek het me leuk dit eens te gebruiken als bodem. Ten tweede moet het doorsnee zanddeeg vaak een tijdje in de koelkast rusten en dit deeg niet. Je kan dus direct aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180°.
Zet 125 gr boter even in de microgolfoven zodat die wat zachter wordt en makkelijker hanteerbaar. Doe de zachte boter in een mengkom.

Voeg er 65 gr kristalsuiker aan toe. Voeg ook 180 gr bloem en een snufje zout toe. Vergeet het vanille-extract niet!

Meng alles tot je een kruimelig/zanderig deeg krijgt.

Bekleed de springvorm met bakpapier en stort het deeg gewoon in de vorm.

Druk het geheel goed aan met je handen zodat alles mooi verdeeld is. Prik uiteindelijk nog wat gaatjes met een vork.

Plaats nu 20 minuten in de oven op 180°.
De bodem is klaar wanneer die licht bruin gekleurd is.

Haal de bodem uit de oven en laat afkoelen in de vorm. 

Tip! Je kan de oven perfect laten opstaan op 180° zodat die goed warm is wanneer de taart erin moet.

Nu bereid je de vulling.
Schil de 4 appelen en snij ze in blokjes.

Smelt 35 gr boter, doe deze in een mengkom en doe er vanilleextract bij. Doe er ook 60 gr kristalsuiker bij.

Doe uiteindelijk ook 2 eierdooiers bij het mengsel.

Vergeet niet af te werken met 10 gr maïzena om het geheel wat meer te doen binden.

Stort de appelblokjes op de afgekoelde bodem en giet de vulling over de appelblokjes heen.

Meng goed met een lepel of pannenlikker zodat elk stukje appel de vulling heeft ‘gezien’. Zorg ervoor dat de bodem goed bedekt is met appel.

Plaats het geheel 40 min in de oven op 180°.
De Bretoense appeltaart is klaar wanneer de appels gekleurd zijn en alles een mooi geheel vormt.

Tip! Laat de taart nog even afkoelen in de springvorm alvorens die los te maken. Desnoods moet je ook even de randjes lossnijden met een scherp mes!


Verloren Maandag

Vandaag is het Verloren Maandag. Dit is veeleer een Antwerpse traditie, die telkens valt op de eerste maandag na driekoningen. Op Verloren Maandag wordt er in Antwerpen en omgeving gesmuld van worstenbroden en appelbollen! Waarom? Tja, daarover doen heel wat verhalen de ronde. Ik denk eerder: “Als het kind maar een naam heeft…” of gewoon een reden om eens lekker te smullen!

Ook wij hebben er vandaag van genoten…

Jullie ook?

De Bakstrijd

Het nieuwste tv-programma over bakken en patisserie start in het voorjaar op vtm en krijgt de naam ‘De Bakstrijd‘. In de programmareeks zullen 12 hobbybakkers het tegen elkaar opnemen om uiteindelijk tot beste amateur-patissier van Vlaanderen gekroond te worden!

Bron: vtm.be

De kandidaten zullen hun bakkunsten moeten bewijzen in tal van gerechtjes uit de bakkerswereld zoals taarten, puddings, gebakjes, koekjes, cupcakes, beignets, maar ook brood en koffiekoeken en zelfs pralines!

En het beste van al: de inschrijvingen zijn nog maar net begonnen! Dus wil jij je befaamde baktalent tonen aan het tv-publiek en bewijzen dat jij de beste hobbybakker bent van Vlaanderen? Schrijf je dan nu in! Mijn steun heb je alvast, alleen al voor de moed! :D

Zien jullie uit naar dit nieuwe bakprogramma? Gaan jullie er zelf aan deelnemen of kennen jullie mensen die dat wel zouden zien zitten?

Wat ik kreeg voor kerst…

…wat betreft foodgerelateerde cadeautjes! Ik kreeg er heus nog waar ik heel blij mee ben, maar die laat ik hier even achterwege. ;)

Van mijn vriend kreeg ik een hele mooie taartstandaard van Dille & Kamille. Zo’n taartplateau vind ik erg elegant ogen en daarbij had ik ook niet veel anders om mijn bakgerechtjes op te serveren. Dat probleem is nu opgelost en ik ben er heel blij mee! 

En toen ik kreeg nog een cadeau van mijn vriend, maar deze keer moet ik nog zelf kiezen: een bon van €25 van Dille & Kamille. Joepie! Ik bekijk de webwinkel van Dille & Kamille zo goed als elke dag, dromend van wat ik zou kiezen (na de examens :()…

Van papa kreeg ik een authentieke cappuccinolikeur. Ik vind de fles echter zo mooi dat ik ze nog niet wil opendoen. Misschien voor een speciale gelegenheid? 

Wat kregen jullie voor kerst?

Wat mag je verwachten van 2012?

Nu we ons al enkele dagen in 2012 bevinden, vond ik het wel een leuk idee om even neer te pennen wat jullie zoal van dit nieuwe jaar mogen verwachten, hier op Tarte Helene

Net zoals in 2011 zal ik heel wat nieuwe gerechtjes uittesten, die ik graag met jullie deel. Ik haal mijn inspiratie (nog steeds) uit kookboeken en -magazines, van het internet en andere foodblogs, uit tv-programma’s of via suggesties van vrienden en familie. Als jullie leuke suggesties hebben, laat maar komen!

Maar uiteraard lukken niet alle gerechtjes van de eerste keer… Wat dachten jullie van een rubriek met ‘Mislukte gerechtjes‘? Het lijkt me wel leuk dat jullie tips zouden kunnen geven zodat het de volgende keer beter lukt!

Ook wil ik in 2012 echt reviews schrijven over kookboeken en -magazines, nieuwe (en oude) foodgerelateerde producten, (online) shops, foodevents, enzovoort. Lijkt jullie dat leuk?

Buiten de blog hoop ik ook wat leuke workshops te kunnen bijwonen en ideetjes uit te wisselen met andere foodies!

Het is nu wel duidelijk… ook 2012 is “all about food”!

Waar kijken jullie naar uit in 2012?

Happy New Year!

Na oud komt nieuw, ook weer dit jaar…

Tarte Helene wenst je dan ook een fantastisch 2012 toe!

Moge al jullie wensen en dromen voor het nieuwe jaar uitkomen en hetzelfde voor al jullie goede voornemens!

Merry christmas

Tarte Helene wenst ook jou een fijne kerst!

Peperkoekenmannetjes

Peperkoekenmannetjes zijn erg in trek rond de kerstperiode. Vaak worden ze gemaakt met gember (gingerbread), maar ik maak ze liever met speculaaskruiden omdat iedereen ze dan gegarandeerd lekker vindt!

Het is ook erg leuk om je mannetjes te versieren met eiwitglazuur (royal icing) en als cadeautje te geven. Of je kan ze zelfs in de kerstboom hangen! Lijkt dit je een leuk idee? Lees vandaag nog hoe je dit doet en maak indruk op kerstavond!

Algemene bereidingstijd: 28 min + 3 uur rusten
Voorbereiden: 15 min + 3 uur rusten
Bakken: 13 min

Ingrediënten: (20 koekjes)
Peperkoekenmannetjes:
300 gr kandijsuiker
500 gr zelfrijzende bloem
250 gr zachte boter
50 gr amandelpoeder (eventueel)
1 1/2 tl speculaaskruiden
1 tl kaneel
2 eieren
snufje zout 

Eiwitglazuur:
eiwit + bloemsuiker
OF Funcakes Royal Icing mix
voedingskleurstof
water

Bereidingswijze:
Doe je kandijsuiker samen met de speculaaskruiden en de kaneel in een beslagkom.

Doe hierbij de boter en 2 eieren en meng alles tot een homogene massa. Je kan hiervoor een mixer gebruiken, maar pas op dat je keuken niet vol hangt!

Zeef de zelfrijzende bloem boven het mengsel samen met het zout. 

Kneed tot een stevig deeg en doe er nu eventueel amandelpoeder bij.

Wikkel het deeg in vershoudsfolie en plaats in de koelkast voor minstens 3 uurtjes.

Wanneer je deeg heeft kunnen rusten, haal je het uit de koelkast en laat je het even op temperatuur komen. Verwarm alvast je oven voor op 170°.

Rol nu je deeg uit (met een deegrol of desnoods een glas) tot zo’n halve centimeter dikte en steek je peperkoekenmannetjes uit. Als je geen uitsteekvormpjes hebt, kan je uiteraard ook zelf je mannetjes tekenen, maar daar waag ik mezelf niet aan!

Tip! Als je graag eetbare peperkoekenmannetjes wil maken die je in de kerstboom kan hangen, maak je nu met een rietje een rondje op de plaats waar jij een lintje doorheen wil!

Bekleed je bakplaat met bakpapier en leg je mannetjes er op met voldoende ruimte tussen elk mannetje. Plaats ze nu zo’n 13 minuten in de oven op 170°. Wanneer de peperkoekenmannetjes klaar zijn, laat je ze afkoelen (op een rooster) en begin je aan de volgende lading!  

Wil je graag nog een stapje verder gaan en je naakte mannetjes aankleden? Wacht dan even tot ze allen afgekoeld zijn en bereid alvast je eiwitglazuur voor!

Ik gebruik de Royal Icing mix van Funcakes omdat ik dit het makkelijkste vind! Hierbij moet je slechts water toevoegen:  per 50 gr van de mix 6 ml water voor een goede substantie. 

Tip! Royal Icing kan je ook zelf maken met poedersuiker en opgeklopt eiwit!

Wanneer de Royal Icing klaar is, kan je er kleurtjes bij doen. Ik kies, in het thema van kerst, voor rood, groen en wit van de Wilton Icing colorgels

De mannetjes bekleed ik met behulp van spuitzakjes gemaakt uit diepvrieszakjes, waarvan je dan een heel klein stukje afknipt van de punt. 

Omlijn telkens mooi de delen die je wil inkleuren en breng ook wat aan in het in te kleuren deel. Maak alles gelijk met een tandenstoker (of iets soortgelijks). 

Tip! Als je verschillende kleuren op elkaar wil gebruiken, en ze mogen niet uitlopen, kan je best even wachten tot de basis is opgedroogd!

Versier je peperkoekenmannetjes zoals je zelf het leukste vindt. Ik heb zelf ook nog een beetje glanspoeder gebruikt als extraatje. Ook heb ik enkele mannetjes een lintje rond gedaan om in de kerstboom te hangen!

Tip! Leuk als extra cadeautje om af te geven op je kerstfeest!

Kletskoppen

Nu kerst er aan komt, is het leuk om eens na te denken over zelfgemaakte cadeautjes die je kan geven. Wat dacht je van een zakje met heerlijke Brugse kletskoppen? Je kent ze wel: die flinterdunne koekjes die wat lijken op opgeblonken kletskoppen! Of je kan ze natuurlijk ook allemaal voor jezelf houden… Hoe dan ook, lees hier hoe je ze kan maken!

Algemene bereidingstijd: 16 min
Voorbereiden: 10 min
Bakken: 6 min

Ingrediënten: (20 koekjes)
110 gr kristalsuiker
50 gr patisseriebloem
30 gr zachte boter
20 ml water
20 gr amandelschilfers
snufje kaneel
snufje zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190°.
Meng de zachte boter met de kristalsuiker. Het geheel hoort kruimelig te worden.


Zeef daarna de bloem boven het mengsel. Nu bekom je eigenlijk een crumbledeeg!


Hak de amandelschilfers fijn.

Tip! Amandelschilfers worden vaak gebruikt om de koekjes krokanter te maken. Hier gebruik je geen amandelpoeder voor omdat dit te verpulverd is voor het gewenste resultaat!


Voeg het water, de fijngehakte amandelschilfers, de kaneel en het zout toe en meng alles goed.


Bekleed de bakplaat met bakpapier en vorm hele kleine hoopjes (met een lepel) van het deeg. Laat voldoende plaats tussen ieder hoopje, want het deeg loopt erg uit! Bak de koekjes ongeveer in 6 minuten bruin, maar let op: ze verbranden erg snel! 

Wanneer ze klaar zijn, laat je ze enkele minuten afkoelen op de bakplaat. Leg ze daarna op een rooster om verder af te koelen en begin aan de volgende lading kletskoppen!

Tip! Als je merkt dat je koekjes toch te snel aanbranden (langs de zijkant), zet je oven dan wat lager!

Leonidas deelt gratis pralines uit!

Kerst komt zeer snel dichterbij. Tijd voor cadeautjes te geven én te krijgen! Chocolatier Leonidas denkt hier net hetzelfde over en deelt chocolade “kerstballen” met iedereen die ze wil!

Waar kan je deze zoete geneugtes vinden? Verschillende reclamepanelen, bedrukt met kerstreclame van Leonidas, zijn gevuld met Gianduja-pralinetjes waar je gratis en voor niets van kan smullen! Hieronder zie je een voorbeeld van deze leuke actie in Antwerpen op de Eiermarkt.

Bron: @kevindemulder

Meer panelen vind je op de Suikerrui te Antwerpen alsook in Brussel op het Louizaplein en in de Zavelwijk en in Luik op de Boulevard d’Avroy.

Blijkbaar is dit niet de eerste keer dat Leonidas haar chocolade gratis met ons deelt. In 2010 deed de chocolatier iets gelijkaardigs met paaseitjes in bushokjes. Ook toen was het een groot succes! Geef toe, wie kan hier aan weerstaan?

De voorraad pralines zou tweemaal daags worden aangevuld. De actie loopt nog tot en met maandag 19 december dus wees er snel bij!

Dunkin’ Donuts

Dat Duitsland nog steeds erg welvarend is, merk je maar al te goed aan de mooi verzorgde winkelstraten, en vooral aan de (hoeveelheid) winkels. Zo stoot je in Keulen 2 maal, vrij snel achter elkaar, op Dunkin’ Donuts

Dunkin’ Donuts is een welgekende keten uit de Verenigde Staten die donuts, bagels, muffins, munchkins, ea (en koffie) aanbiedt in de gekste geuren en kleuren. Dunkin’ Donuts vind je niet in België noch in Nederland en daarom moest ik deze donuts gewoon eens proberen! 

We kozen voor 6 donuts (zodat we ze in een Dunkin’ Donuts doos meekregen):
- Strawberry Frosted 
- Vanilla Frosted
- Chocolate Walnut
- Banane Kirsch 
- Chocolate Creme 
- Coconut Roasted

Om heel eerlijk te zijn, moet ik toegeven dat zulke donuts niets voor mij zijn. Ze proeven erg artificieel, vet en ongezond. De enige donut die ik nog kon pruimen, was de Coconut Roasted, enkel vond ik die weer te droog. Zowel de Strawberry Frosted als de Vanilla Frosted vond ik te zoet. De gevulde donuts (Banane Kirsch en Chocolate Creme) vond ik gewoonweg niet lekker; ze proefden erg “nep”! De chocolade donut was ook vrij droog en niet mijn ding. 

Niet dat andere mensen zulke donuts niet lekker mogen vinden, maar voor mij bewijst dit nog maar eens dat zulke voorgefabriceerde en artificiële voedingswaren niet mijn ding zijn. Ik hou van vers en homemade! Toch ben ik blij de ervaring opgedaan te hebben, nu hoef ik er niet meer over te dromen. ;)

Wat vinden jullie van Dunkin’ Donuts?

Kerst in Keulen

Vorig weekend ben ik samen met mijn vriend naar Keulen geweest!

Keulen is bekend voor haar talloze gezellige kerstmarkten rond deze tijd van het jaar.

Uiteraard hebben we zo goed als elk van deze kerstmarkten bezocht en genoten van Duitse specialiteiten zoals een glaasje heerlijk warme Eggnog (ga ik zelf maken!), een echte Bratwurst, Reibekuchen, Duitse Mutzen, het lokaal bier Kölsch en gebrande amandelnootjes.

 

Allemaal erg lekker en vooral erg Duits! Het is alom geweten dat de Duitse keuken niet meteen de meest verfijnde keuken is, al hebben we toch lekker gesmuld. Trouwens, een Duitse Schwarzwalderkirschetorte kan er ook altijd in! Kortom, we waren (en zijn nog steeds) helemaal in kerstsfeer!

Verder heb ik ook nog een aankoopje gedaan voor mijn bakhobby: 
- Vanilleextract van Taylor & Colledge (zomaar even de beste in haar genre)
- eetbare glanspoeder voor bvb. cupcakes te versieren

Zijn jullie ooit al eens in Keulen geweest? Houden jullie van kerstmarkten?

Shortbread

Shortbread is een traditioneel Schots zandkoekje en ik ben er gek op! Erg lekker en handig om uit te delen (Tip: kerst), want iedereen zal gegarandeerd dol zijn op je zelfgemaakte shortbread koekjes!

Mijn vriend en ik kijken erg graag naar kookprogramma’s. Mijn receptje is dan ook gebaseerd op een aflevering uit Tasty Weekends met goedlachse chefkok Bill Granger (gotta love him!). Kijk hieronder zelf even mee!

De juiste hoeveelheden van de ingrediënten worden jammer genoeg niet verklapt. Aan de hand van informatie op internet heb ik zelf een receptje samengesteld:

Algemene bereidingstijd: 30 min
Voorbereiden: 10 min

Bakken:
20 min  

Ingrediënten: (15 x shortbread)

125 gr kristalsuiker
250 gr boter
375 gr patisseriebloem
2 tl vanille aroma
snufje zout 

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°.
Plaats de boter even in de microgolfoven om hem wat zachter te krijgen. Doe de boter in kleine blokjes in een mengkom en doe de rest van de ingrediënten er meteen bij. Meng alles goed (eventueel met je handen), maar het moet een zandiger beslag blijven (zoals bij crumble)!

Bereid je bakplaat (of vierkante bakvorm) voor met een bakpapier en stort het beslag er gewoon op. Zorg ervoor dat elk hoekje bedekt is en druk het deeg aan (zoals in het filmpje).

Prik nog enkele gaatjes in het deeg met een vork en plaats in de oven voor maximum 20 minuten. De koekjes mogen hoogstens lichtbruin gekleurd zijn!

Laat afkoelen en snij het deeg in vierkantjes of in rechthoekjes (zoals lange vingers), zoals de traditie het betaamt.

Tip! De randjes zijn misschien wat te hard gebakken en laat je beter links liggen.

Kerst komt eraan!

Jullie kennen vast de commercials van Coca Cola rond kersttijd wel. Meer nog, we hebben de kerstman, zoals we hem nu kennen, leren kennen door Coca Cola! Aangezien ook dit jaar de kerstreclame van Coca Cola erg mooi is, wil ik die hier even met jullie delen… Enjoy!

 
Wat vinden jullie van de Coca Cola kerstcommercials? 

Naar de markt

Hier even een kort berichtje:

Vandaag ben ik weer even langs de wekelijkse markt geweest om heerlijke kruiden op te pikken. Voor mezelf heb ik speculaaskruiden meegebracht, omdat ik een leuk ideetje heb voor een heerlijke en mooie kerstversiering! Binnenkort hier meer over. ;)

Voor mijn vriend heb ik Raz el hanout gekocht: een heerlijke kruidenmengeling om te gebruiken in tal van (hartige) gerechtjes! 

Kopen jullie ook regelmatig verrassende nieuwe kruiden?

PS Sorry voor het lange wachten op een nieuw berichtje! Soms eist het schoolwerk al mijn tijd op, maar ik zal proberen regelmatig iets nieuw te posten! 

Brownies

Iedereen is gek op brownies! Brownies kan je vrij eenvoudig en snel maken. Ze zitten boordevol smaak en zijn handig om uit te delen (en dat zal ook nodig zijn, mmm)!!

Algemene bereidingstijd: 45 à 50 min
Voorbereiden: 15 min
Bakken: 30 à 35 min

Ingrediënten: (12 stuks) 
200 gr pure chocolade
130 gr patisseriebloem
175 gr boter
320 gr kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren
evt. 100 gr walnoten (of andere noten)

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170°
Smelt de chocolade met de boter au bain marie tot je een gladde massa krijgt.

Neem de pot van het vuur en klop ondertussen de 3 eieren op met de suiker en de vanillesuiker. Doe dit tot je een lichtgele massa krijgt.

Tip! Ik doe dit met een (hand)garde omdat je met een mixer het risico hebt dat alles in het rond vliegt!

Zeef nu je bloem boven de chocolade en meng goed.

Voeg nu ook het eiermengsel toe en meng tot alles mooi is opgenomen.

Als je wil, kan je nu ook gehakte walnoten (of andere noten) toevoegen! 

Aangezien ik momenteel geen vierkante bakvorm heb, gebruik een springvorm. Deze bekleed ik met bakpapier en de zijkanten bewerk ik in met boter en bloem. Zo zie je maar: je kan veel kanten uit met eenzelfde bakvorm! Plaats nu de vorm in de oven voor zo’n 30 tot 35 minuten.

Tip! De brownies zijn klaar wanneer de bovenkant krokant is en binnenin toch nog lichtjes zacht. 

Laat even afkoelen in de vorm en snel daarna het geheel in (vierkante) stukken. Hierna laat ik ze ook nog een tijdje afkoelen op een rooster zodat ze wat harder worden. Smakelijk!

Schwarzwalderkirschetorte

Enkele dagen terug maakte ik deze torenhoge taart, Schwarzwalderkirschetorte, voor de verjaardag van mijn schoonmoeder en -zusje. Een verjaardagstaart is er immers ééntje met veel chocolade, nog meer slagroom en heel veel plaats voor kaarsjes!

Algemene bereidingstijd: 10 min x 2 (biscuit) + 15 min (vulling) + 15 min (afwerken) + 45 min x 2 (bakken)

Ingrediënten:
Chocoladebiscuit: (springvorm 20 cm) 

5 eieren
200 gr kristalsuiker
170 gr zelfrijzende bloem
30 gr cacao

Vulling:
1 grote + 1 kleine bokaal ontpitte kersen
kersenlikeur
1 1/2 eetl maïzena
1 kaneelstokje of -poeder

Slagroom:
700 ml room
3 zakjes vanillesuiker

Chocoladeschilfers:
pure chocolade(schilfers) 

Bereidingswijze:
Maak eerst de chocoladebiscuit. Verwarm de oven voor op 170°.
Neem 200 gr kristalsuiker en 5 eieren en mix tot een luchtige lichtgele massa.

Zeef er nu 170 gr zelfrijzende bloem bij en 30 gr cacaopoeder. Spatel het geheel door elkaar zodat het een bruine gladde massa vormt.

Bedek de springvorm met bakpapier (gewoon even open doen en het bakpapier ertussen leggen) en boter + bloem. Stort nu het beslag in de vorm en plaats in de oven voor 30 min op 170°. De laatste 15 min° zet ik de oven nog even op 160°. Zoals je ziet, is de biscuit nog steeds gebarsten (oeps…), maar voor deze taart, maakt dat niet zo veel uit.
Laat de biscuit afkoelen.

Tip! Herhaal dit receptje nog eens als je graag een torenhoge taart wil!

Maak nu de vulling. Laat de kersen uitlekken en vang het sap op. Warm 300 ml sap op met wat kaneel.

Voeg er 1 1/2 eetlepel maïzena (opgelost in een beetje water) aan toe om het sap te laten indikken. Wanneer deze dikker is, kan je er 3/4 van de kersen bijdoen. Laat nog 5 minuten sudderen op een laag vuurtje en laat het uiteindelijk afkoelen.

Maak ondertussen een combinatie van 12 eetlepels kersenlikeur met 6 eetlepels van het overgebleven kersensap. Vergeet ook niet 700 ml room op te kloppen met 3 zakjes vanillesuiker!

Nu dat de biscuit is afgekoeld, kan je ze in laagjes snijden. Afhankelijk van hoe hard de biscuit gerezen is, kan je er 2 of 3 lagen uitkrijgen. Ik wil graag 3 laagjes en daarom heb ik nog een 2de biscuit gemaakt.

Tip! Snij de bovenkant van de biscuit er ook af, want die zal niet voldoende vocht opnemen en de ingrediënten zullen er af glijden!

Bevochtig nu elke laag (zowel boven als onder, behalve de onderste laag: enkel de bovenkant) met het sapje van kersenlikeur en kersensap. Je moet niet zuinig zijn! De taart is lekkerder wanneer die smeuïg is.

Bedek nu de 1e laag met de kersenvulling. Ik bedek de bodem niet helemaal tot aan de randjes.

Daarna smeer je er een goede laag slagroom op. 

Plaats nu de 2e laag erop en druk aan. Je ziet dat de vulling van de 1e laag eruit komt, maar dat is geen probleem. Doe nu hetzelfde met de 2e laag en plaats uiteindelijk de bovenste laag erop.

Ga nu met een spatel langs de rand om de overtollige vulling eraf te halen en bedek vervolgens met de rest van de slagroom.

 

 

 

 


Maak vervolgens chocoladeschilfers door eenvoudigweg een mes over de chocolade te schrapen. Je kan natuurlijk ook gewoon chocoladeschilfers kopen in de supermarkt!

Bewerk de taart met de chocoladeschilfers. Niet altijd even eenvoudig, vind ik (kluns ;))!

Tip! Werk de taart nog af met wat slagroomtoefjes en een kersje. Smakelijk!

Soorten bloem

In 9 op 10 recepten vind je bloem terug bij de ingrediënten. Hiermee wordt meestal ‘tarwebloem‘ bedoeld. Deze wordt bekomen na zeving van fijngemalen tarwe en daarom heeft ze een witte kleur.

Waarom nu net tarwebloem?
Om het niet al te complex te maken: wanneer tarwebloem wordt gemengd met water, ontstaan er gluten. Deze gluten zorgen voor de elasticiteit van het deeg (zoals bij brood) alsook voor de luchtigheid!

Tip! De gewone bloem die je in de supermarkt vindt, bestaat vaak uit zachte tarwe, wat ideaal is voor allerhande gebak. Gebruik je het echter voor brood (of verse pasta), kan dat wel eens in mineur eindigen. Een lekker gerezen brood vereist hardere tarwe! 

Patisseriebloem is gewoon een andere naam voor zachte tarwebloem en kan dus gebruikt worden voor gebak. Je kan patisseriebloem beter niet gebruiken voor het maken van brood of gistdeeg.

Patentbloem is een fijnere vorm van zachte tarwebloem en is kwalitatief gezien de beste witte bloem. Aangezien deze bloem vaak niet te verkrijgen is in de supermarkt, zal ik het ook niet gauw gebruiken. 

Zelfrijzende bloem bestaat uit patisseriebloem, bakpoeder en een snufje zout.
Waarom zout? Dat zou er voor zorgen dat het gebak fijner en sneller rijst en een betere textuur krijgt! 
Zelfrijzende bloem is ook erg geschikt voor het maken van pizza. 

 

Uiteraard kan je in je gerechtjes ook gebruik maken van patisseriebloem en er zelf bakpoeder aan toevoegen. Ik heb echter al wel gemerkt dat het resultaat niet altijd even luchtig is. Hoeveel? 1 zakje bakpoeder (16 gr) is voldoende voor 500 gr bloem.

 

 
Cakemeel is een variant op zelfrijzende bloem met een smaakje aan toegevoegd zoals vanille, etc.

Harde tarwe vind je vaak terug onder de naam ‘meel‘ en kan gebruikt worden voor brood, gistdeeg of pasta.

Tip! Ik kies bijna altijd voor het huismerk (tenzij dat er niet is). Uit ervaring (en goede bronnen) is gebleken dat bloem van een duurder merk niet noodzakelijk een beter bakresultaat oplevert. Bakken kan dus zeker goedkoop!

Slagroomsoezen met chocolade

Wie is er nu niet verzot op heerlijk gevulde slagroomsoezen met een hoedje van pure chocolade? Ik toon jullie graag even hoe je die verrukkelijke (calorie)bommetjes tevoorschijn tovert!

Lees het volledige bericht »

Gezelligheid in de buurt

Als er iets is waar ik gék op ben, is het wel gezelligheid. Op de ene of de andere manier hangt dit vaak samen met… eten!

Elke woensdagochtend is het bij ons in de buurt markt. Oooh, wat hou ik van de talloze kraampjes met ambachtelijke, verse producten, de marktkramers met hun oprechte vriendelijkheid en het geklets van oude bekenden die elkaar wederzien. Telkens we over de markt paraderen, moeten we onze portefeuille goed dicht houden, want ik wil het allemaal!

Vandaag kocht ik enkele extraatjes voor oa mijn ‘bakhobby': 
grote walnoten, heerlijk geurende kaneelstokjes, ongezouten pistachenoten (moeilijk te vinden), zakje cayenne peper (we like it hot ;)) en een zakje verse nougat als cadeautje!

Gaan jullie ook geregeld naar de markt?

Clafoutis met perziken

Clafoutis kan je beschouwen als een soort ‘dikke pannenkoek’. Dit eenvoudig nagerechtje is afkomstig uit Frankrijk en wordt traditioneel met kersen gemaakt. Vandaag toon ik jullie mijn versie: clafoutis met perziken!

Algemene bereidingstijd: 10 min (voorbereiden) + 5 min + 35-40 min (bakken)

Ingrediënten: (taartvorm 25 cm) 
250 ml melk
125 gr patisseriebloem
75 gr kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker 
3 eieren
2 x perzik op sap
snufje zout 
evt. amandelschilfers ter afwerking

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170°.
Klop de eieren op met de kristal- en de vanillesuiker tot een lichtgele schuimige massa. 

Zeef nu de bloem met het snufje zout boven het eiermengsel. 
Voeg tenslotte ook de melk toe en meng goed.

Smeer de vorm in met boter en bloem. Bedek de bodem met een klein laagje van het beslag. Plaats dit een 5tal minuutjes in de oven. 

Laat de perziken uitlekken en verdeel ze over het reeds gebakken bodempje. Ik heb hier zowel halve perziken als schijfjes gebruikt omdat ik die nog in de kast had staan. Gebruik gerust datgene wat je zelf het lekkerste vindt!

Bedek de perziken met de rest van het beslag. 

Plaats de vorm terug in de oven gedurende 35 à 40 min. Je kan achteraf eventueel afwerken met amandelschilfers (wat ik dus blijkbaar vergeten ben ;)).

Tip! Clafoutis wordt traditioneel lauw gegeten, een beetje zoals Tarte Tatin dus. Smakelijk!

Moelleux

Moelleux is het gedroomde cakeje van chocoladeliefhebbers! Echter, er wordt vaak beweerd dat het maken ervan erg moeilijk is… Met een beetje kennis van je oven (heel warm of net aan de koudere kant) is de kans op mislukking heel klein!

Algemene bereidingstijd: 15 min (bereiding) + 7 min (bakken)

Ingrediënten: (8 x moelleux) 
125 gr boter
125 gr pure chocolade
20 gr patisseriebloem
2 eieren + 1 eidooier
60 gr suiker

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170°.
Klop de 2 eieren en de dooier op met de kristalsuiker tot een witte (lichtgele) luchtige massa.


Smelt de boter en de pure chocolade op een laag vuurtje. Let er op dat het mengsel niet kookt!


Meng het eimengsel voorzichtig door de warme chocolade en boter. Zorg ervoor dat het ei volledig door de chocolade is opgenomen.


Zeef de bloem boven het beslag en meng alles voorzichtig. Let op voor klonters!


Vet de muffinvormpjes in met boter en wat bloem zodat de moelleux er makkelijker uitgeraakt wanneer die klaar is.


Nu komt het erop aan je oven goed in te schatten; het beste blijf je er even bij staan. In mijn nieuwe oven, die vrij heet is t.o.v. mijn vorige oven, is de moelleux klaar na 7 minuten bij 170°. Je merkt snel dat de bovenkant krokant wordt.

Wanneer de moelleux +/- 7 minuten in de oven staat en de bovenkant bijna op barsten staat, mag je die er uit nemen. Laat even afkoelen en draai de vorm snel om boven een groot bord.

Tip! Als de binnenkant nog lopend (maar heet) is en de buitenkant lekker krokant, dan is de moelleux perfect!

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 747 andere volgers

%d bloggers op de volgende wijze: