Week van de Jongeren

Ben jij tussen 18 en 25 jaar? En droom je van een heerlijk diner (of lunch) bij Comme chez Soi, int Laurierblad  of misschien eerder in Hof ter Leiemaar denkt je portemonnee hier anders over? Dan is nu je kans, of toch vanaf 1 september!

Van 12 tot 18 september kan je als jongere terecht in een restaurant van een Meesterkok! Je betaalt slechts 35 euro pp voor een aperitiefje, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert en, nog meer goed nieuws, ook de drank (water, wijn, koffie) is inclusief! Vanaf 1 september kan je alvast reserveren bij één van de 30 deelnemende toprestaurants. 

Alle informatie vind je terug op Maitres-Cuisiniers.be.

Morgen sta ik alvast op de eerste rij, maar welk restaurant zal het worden? Moeilijk! 

Vinden jullie dit een leuk initiatief? Gaan jullie reserveren? Zoja, bij welk restaurant? Deel je ervaring!

Advertenties

Tarte Tatin

Een beetje geschiedenis: De zusjes Tatin ontdekten hun Tarte Tatin per toeval! In een poging om een traditionele appeltaart te bakken, vergisten ze zich en deden de vulling eerst in de bakvorm. Achteraf drapeerden ze het deeg erover en hoopten dat niemand hun ‘blunder’ zou merken. Integendeel, de omgekeerde appeltaart bleek een groot succes!

Algemene bereidingstijd: 10 min (actief) + 60 min (passief) + 25 min (actief)
Baktijd: 15 min + 30 min

Ingrediënten: (taartvorm 25 cm)
Vetdeeg met kaneel:
250 gr patisseriebloem
125 gr verse boter (op kamertemperatuur, maar mag ook uit de koelkast)
125 gr suiker
1 ei
vanille-aroma 1/2 pipetje
snufje zout
snufje kaneel

Vulling:
2 à 3 grote Jonagold appels 
1 citroen
120 gr boter
125 gr kristalsuiker
snufje kaneel

Bereidingswijze:
Vetdeeg met kaneel (taartvorm 25 cm)

Tip! Aangezien het deeg min. 1 uur moet rusten, kan je deze best eerst maken alvorens aan de vulling te beginnen.

Weeg 250 gr bloem af en zeef die boven een beslagkom.

Doe er 125 gr boter, 125 gr kristalsuiker, 1 ei, een half pipetje vanille-aroma, een klein snufje zout en een goede ‘snuf’ kaneel bij.

Kneed alles tot een redelijk homogeen deeg. Dit kan enkele minuten duren dus geen paniek als dit op het eerste zicht totaal dreigt te mislukken; ik ken het gevoel en ik kan zeggen: dit komt in orde! 
     
Hierna wikkel je het deeg in vershoudsfolie en plaats je het minimaal 1 uur in de koelkast. 

Vulling voor Tarte Tatin

Verwarm de oven voor op 220°c.
Schil de appels en snij ze in partjes. Besprenkel ze regelmatig met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan. Je kan ze eventueel ook laten ‘marineren’ in een beetje kaneel.

Maak een mix van 125 gr kristalsuiker en wat kaneel. Smelt 120 gr boter op het vuur en giet deze in de bakvorm (pas op: heel heet!). Strooi hierbij 3/4 van de suiker-kaneel-mix. Schik de appelpartjes aansluitend in de vorm totdat de bodem volledig bedekt is. Strooi hierover de resterende suiker-kaneel-mix. Plaats de appelpartjes 15 minuten in de voorverwarmde oven zodat ze lichtjes kunnen karameliseren. 

Terwijl de appelpartjes in de oven zitten, kan je het deeg uit de koelkast nemen en uitrollen tot +/- 1 cm groter dan de vorm. Strooi een beetje bloem op het werkvlak en eventueel over de deegrol zodat het deeg niet blijft kleven (= scheuren). Als je deeg te brokkelig is, kan je het even ‘warm’ kneden. Is het deeg te soepel? Plaats het dan even terug in de koelkast. Let er op dat je werkvlak voldoende groot is! 

Neem de bakvorm met de gekarameliseerde appelpartjes uit de oven en plaats het deeg erover. Druk de rand goed aan naar onderen toe. Er kan wat vocht van de vulling ontsnappen over de rand van het deeg heen; dat is normaal. Prik enkele keren met een vork in het deeg en plaats de vorm in de oven voor zo’n 30 minuten (220°c). 

De Tarte Tatin is klaar wanneer het deeg een goudbruine kleur heeft gekregen (en ongeveer 30 minuten in de oven staat). Neem de vorm uit de oven en laat enkele minuten afkoelen. Als je de taart te snel omdraait, bestaat het risico dat je je verbrand aan de hete vulling. Wacht je echter te lang, is de gekarameliseerde vulling hard geworden en kleeft de taart vast aan de bodem.  Serveer met slagroom en/of een bolletje vanille-ijs!

Tip! Wanneer je de Tarte Tatin uit de bakvorm wil halen, leg je simpelweg een te groot bord/serveerschaal op de vorm en draai je het geheel snel om. Verbrandt je handen niet!

Wat vinden jullie van dit receptje voor Tarte Tatin? Maken jullie zelf wel eens Tarte Tatin?

De geboorte van Tarte Helene

Net herexamen nr.1 achter de rug. Hopelijk geslaagd, deze keer. Wat is er een betere ontspanning dan het opstarten van een foodblog

Wie ben ik? Een 23 jarige studente TEW met een grote passie voor zowel schrijven als gastronomie. Idealiter wil ik beiden combineren in deze kersverse blog! Als kind droomde ik er reeds van om later heerlijke baksels op tafel te toveren… Nu tracht ik dit te verwezenlijken, met de hulp van mijn kritisch, maar gretig (online en IRL) testpubliek! 

Wat mag je verwachten? Heerlijke zoete ovengerechtjes zoals taarten, cakes, muffins,… maar ook hartige ovenschotels staan op het menu! Af en toe zit er wel eens een uitschietertje tussen (lees: versgemaakt ijs), zolang het maar comfort food is!

De meeste creaties zijn gebaseerd op een receptje uit mijn inspiratiebronnen. Dit wil zeggen dat ik bijna nooit 100% het receptuur volg, maar aanpassingen maak naar eigen smaak. Jullie zullen hier regelmatig zo’n uitgewerkt gerechtje kunnen terugvinden dus kom zeker af en toe een kijkje nemen! Ook handige Basics, die ik zelf toepas bij het maken van mijn gerechten, zal ik trachten toe te lichten zodat jullie makkelijk zelf aan de slag kunnen!

Als extraatje wil ik af en toe graag andere food-gerelateerde weetjes met jullie delen zoals recensies van kookboeken of leuke eetgelegenheden, aankondigingen van (mogelijk) interessante events en workshops,… en veel meer!

Alle nieuwtjes vind je in eerste instantie terug als blogberichtje op de Homepage. Achteraf kunnen jullie deze berichten steeds nalezen op respectievelijk de Recepten, Basics of Extra-pagina en uiteraard ook via het blogarchief! (Tip! Maak het jezelf nog gemakkelijker met de zoekfunctie!)

Wat mag ik verwachten? Aangezien ik mij nog niet zo lang heb toegelegd op bakken e.a., wil ik in de eerste plaats mijn creaties met jullie delen en bijleren uit jullie reacties en tips. Ik ben ook erg nieuwsgierig naar andermans’ gerechten, want ook daar valt veel uit te leren! Laat dus zeker iets achter, stuur mijn een mailtje of volg Tarte Helene op Twitter!

Veel leesplezier! Ellen x

%d bloggers liken dit: