Clafoutis met perziken

Clafoutis kan je beschouwen als een soort ‘dikke pannenkoek’. Dit eenvoudig nagerechtje is afkomstig uit Frankrijk en wordt traditioneel met kersen gemaakt. Vandaag toon ik jullie mijn versie: clafoutis met perziken!

Algemene bereidingstijd: 10 min (voorbereiden) + 5 min + 35-40 min (bakken)

Ingrediënten: (taartvorm 25 cm) 
250 ml melk
125 gr patisseriebloem
75 gr kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker 
3 eieren
2 x perzik op sap
snufje zout 
evt. amandelschilfers ter afwerking

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170°.
Klop de eieren op met de kristal- en de vanillesuiker tot een lichtgele schuimige massa. 

Zeef nu de bloem met het snufje zout boven het eiermengsel. 
Voeg tenslotte ook de melk toe en meng goed.

Smeer de vorm in met boter en bloem. Bedek de bodem met een klein laagje van het beslag. Plaats dit een 5tal minuutjes in de oven. 

Laat de perziken uitlekken en verdeel ze over het reeds gebakken bodempje. Ik heb hier zowel halve perziken als schijfjes gebruikt omdat ik die nog in de kast had staan. Gebruik gerust datgene wat je zelf het lekkerste vindt!

Bedek de perziken met de rest van het beslag. 

Plaats de vorm terug in de oven gedurende 35 à 40 min. Je kan achteraf eventueel afwerken met amandelschilfers (wat ik dus blijkbaar vergeten ben ;)).

Tip! Clafoutis wordt traditioneel lauw gegeten, een beetje zoals Tarte Tatin dus. Smakelijk!

Moelleux

Moelleux is het gedroomde cakeje van chocoladeliefhebbers! Echter, er wordt vaak beweerd dat het maken ervan erg moeilijk is… Met een beetje kennis van je oven (heel warm of net aan de koudere kant) is de kans op mislukking heel klein!

Algemene bereidingstijd: 15 min (bereiding) + 7 min (bakken)

Ingrediënten: (8 x moelleux) 
125 gr boter
125 gr pure chocolade
20 gr patisseriebloem
2 eieren + 1 eidooier
60 gr suiker

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170°.
Klop de 2 eieren en de dooier op met de kristalsuiker tot een witte (lichtgele) luchtige massa.


Smelt de boter en de pure chocolade op een laag vuurtje. Let er op dat het mengsel niet kookt!


Meng het eimengsel voorzichtig door de warme chocolade en boter. Zorg ervoor dat het ei volledig door de chocolade is opgenomen.


Zeef de bloem boven het beslag en meng alles voorzichtig. Let op voor klonters!


Vet de muffinvormpjes in met boter en wat bloem zodat de moelleux er makkelijker uitgeraakt wanneer die klaar is.


Nu komt het erop aan je oven goed in te schatten; het beste blijf je er even bij staan. In mijn nieuwe oven, die vrij heet is t.o.v. mijn vorige oven, is de moelleux klaar na 7 minuten bij 170°. Je merkt snel dat de bovenkant krokant wordt.

Wanneer de moelleux +/- 7 minuten in de oven staat en de bovenkant bijna op barsten staat, mag je die er uit nemen. Laat even afkoelen en draai de vorm snel om boven een groot bord.

Tip! Als de binnenkant nog lopend (maar heet) is en de buitenkant lekker krokant, dan is de moelleux perfect!

%d bloggers liken dit: