Zanddeeg

Zanddeeg is mijn favoriete deeg voor allerlei taarten. Ik hou van een crunchy bodem met een smeuïge vulling!

Dit receptje gebruik ik dus ook meestal in mijn recepten waarin ik een zanddeegbodem gebruik:

Ingrediënten:
250 g patisseriebloem
125 g kristalsuiker
125 g zachte boter
1 ei
vanille-aroma 1/2 tl
snufje zout

 

Tip! Je kan eventueel nog andere kruiden zoals kaneel,… toevoegen in de bodem voor extra smaak. 

Bereidingswijze:

Tip! Denk er aan je zanddeeg een tijdje op voorhand te maken aangezien het minstens 1 uur moet rusten in de koelkast!

Doe 250 g patisseriebloem, 125 g suiker en 125 g zachte boter in een kom. Doe daar ook meteen 1/2 tl vanille-aroma en wat zout bij. Als je wil, doe je er ook meteen je ei bij, maar wel meteen beginnen kneden omdat je anders de eieren ‘verbrandt’! Het kneden tot een stevig deeg duurt zo’n 5 à 10 minuten.

Wanneer het deeg stevig is, doe je het in vershoudsfolie of een diepvrieszakje en laat je het minstens 1 uur in de koelkast rusten.

Als het tijd is om het deeg te bakken, haal je het uit de koelkast en laat je het 5 minuten op temperatuur komen. Bestrooi je werkblad met wat bloem en doe dit ook met je deegrol. En nu begint het echte werk: rol het deeg gelijkmatig uit, maar doe hier niet te lang over.

Tip! Als het deeg te slap wordt, moet je het terug even in de koelkast leggen. Een te slap deeg zal bij het bakken veel sneller inzakken!

Vet je deegvorm in als die geen anti-aanbaklaagje heeft en doe het deeg in de vorm. Let er op dat alles mooi bedekt is en prik gaatjes in de bodem met een vork om luchtbellen te voorkomen.

Dan kan je het deeg op 180° bakken met vulling of deels of volledig blind bakken.

De Meesterbakker

Een hele tijd terug kondigde ik aan dat vtm met een nieuw bakprogramma zou starten, nl. “De Bakstrijd“. Nu is gisteren de eerste aflevering van start gegaan, maar het programma heet nu wel “De Meesterbakker“. Ach ja, potato potato…

12 hobbybakkers strijden om de titel van “Meesterbakker” onder het toeziend oog van de jury, zijnde Sofie Dumont (beter gekend van Goe Gebakken) en Bernard Proot (chocolatier Del Rey), en presentatrice Rani De Coninck

De eerste opdracht bestond er uit een perfecte Misérable te bakken. Volgens de jury werd op die manier meteen het kaf van het koren gescheiden en wisten ze wat voor vlees ze in de kuip hadden (ha, spreekwoorden). En zo geschiedde… 3 ronduit miserabele baksels en 3 winnaars. 

In opdracht 2 moesten de 12 amateurbakkers een taart maken voor een speciale gelegenheid. Op die manier kon iedereen nogmaals haar bakkunsten tentoonspreiden. Heel veel leuke creaties, niet dat ik een persoonlijke favoriet had. Wat ik wel origineel vond, waren de chocoladetechnieken van een deelnemer op een ijskoude granietsteen. Handige tip! 

Uiteindelijk moest er iemand naar huis en won er iemand, zo gaat dat wel vaker in wedstrijden. Ik kijk alvast uit naar de volgende aflevering op woensdag om 20u45 op vtm. Je kan de recepten trouwens vinden op zesta.be.

Als je nodig wat kwijt moet over De Meesterbakker, kan je dit op twitter meedelen via #demeesterbakker of via facebook.

Kip in de oven

Een geheel nieuw receptje en deze keer niet zoet! Je zal er misschien wat raar van opkijken, maar het komt ook uit de oven he. 😉 Wat zou de wereld toch saai zijn zonder een wat breder begrip van “bakken”, niet? Eigenlijk wil ik gewoon alles met jullie delen wat ik lekker vind… 

Hopelijk vinden jullie de foto er wat smakelijk uitzien; ik ben het namelijk niet echt gewoon om warme maaltijden mooi vast te leggen op foto. In ieder geval zal het receptje jullie vast wel overtuigen!

Lees het volledige bericht »

Oreo truffels

Oreo truffels zijn erg geliefd en daarom ook al tig keer gemaakt. Dat weerhoudt mij er niet van deze heerlijke zoete lekkernijen met mijn lezers te delen, integendeel! En het beste van al: het is zo klaar en je hebt er geen oven voor nodig!

Lees het volledige bericht »

Taart in Maastricht

Het voorbije weekend heb ik samen met mijn vriend gespendeerd in het gezellige Maastricht (NL)! Het prachtige lenteweer gaf ons de gelegenheid om te kuieren door de gezellige straatjes, af en toe een leuke kledingswinkel binnen te springen en te genieten van een hapje en drankje hier en daar.

Een tijdje terug stonden er in de rubriek De smaak van de Stad: Maastricht in Libelle Lekker tips voor leuke eetgelegenheden in Maastricht. Eén welbepaald gezellig eethuisje was me bijgebleven: Taart! Zoals je op hun website kan lezen:

Taart is een dagzaak voor perfecte koffie en thee met bijzondere taarten, geserveerd in een knusse “Künstlerische” sfeer…

Wanneer je binnenstapt bij Taart valt je direct het originele, ouderwetse interieur op. Er staan een paar antieke tafeltjes met dito stoelen, heel speciaal! Zowel de taarten als de koffie en thee worden geserveerd in prachtig, ouderwets servies, waarvan ik enkel kan dromen… Een belangrijk ‘detail’: je kan bij Taart ook genieten van de perfecte High Tea!

En uiteraard hebben wij ook elks een (groot) stuk van de dagverse taarten uitgeprobeerd!

Ik nam een schuimtaart met peren en karamel.
Mijn vriend koos voor de ananas-basilicumtaart, afgewerkt met een crumble. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Beide taarten waren uniek van smaak: echt heerlijk!

Wanneer je de volgende keer in Maastricht bent, en zin hebt in een stukje taart (wie niet?), moet je zeker eens binnenspringen bij Taart in de Helmstraat!

Meer informatie over Taart kan je vinden op:

Website
Facebook

Review: Mini-muffinmaker

Naast de talloze familiefeesten, vier ik, naar eigen gecreëerde traditie, ook jaarlijks kerst met mijn vrienden. Enkele dagen na de kortste dag van het jaar en voor het begin van het nieuwe jaar komen wij allen samen om – we moeten eerlijk zijn- te vreten en cadeautjes te innen. Die cadeautjes krijg je bij ons enkel door spelletjes en vooral opgewekte competitiedrang. Maar stel er je niet al te veel bij voor; je gaat in ieder geval niet met lege handen naar huis. En zo bleek ook dit jaar een succes… voor Hazel. Zij heeft gestreden en won: de mini-muffinmaker!

Nadat zij de beruchte mini-muffinmaker had uitgetest, en hier ook een review over schreef op haar blog, besloot ze dat ook ik eens chocolademuffins moest maken in dit toestelletje. Dit doe ik uiteraard met plezier! Ik vertel jullie er graag alles over zodat jullie zelf kunnen beslissen om al dan niet tot de aankoop van zo’n toestel over te gaan.

Aangezien ik er van uit ga dat zulke toestellen vooral gericht zijn op gebruiksgemak, vond ik het een leuk idee om de mini-muffinmaker te laten uittesten door mijn 14jarige schoonzusje Elise (met mijn hulp). Zij maakte een beslag voor chocolademuffins, waarvan jullie later ook nog het hele recept krijgen!

De mini-muffinmaker kan tot 7 mini-muffins maken in zo’n 20 minuten tijd. Het enige wat je hoeft te doen, is het toestel in het stopcontact steken en even laten voorverwarmen. Wanneer het lichtje groen oplicht, kan je het muffinbeslag in de gaatjes storten. Ik heb ze 2/3 vol gedaan omdat je dit ook zo doet bij een gewone bakplaat. 

Het merk ontbreekt mij. Ik weet enkel dat ie Duits is, want dat was de enige taal in de handleiding. Gelukkig heb je de handleiding niet nodig om met het toestel te kunnen werken!

Nu, wat vonden wij er van? 
PRO:
– Je hebt geen oven nodig, enkel dit toestel en een stopcontact.
– Je hoeft de vormpjes niet in te vetten met boter.
– De muffins zijn krokant vanbuiten en sappig vanbinnen, zoals het moet!
– Het design valt wel mee, maar goed, wat verwacht je er van?
– De afmetingen zijn 20 x 20 x 15. Niet erg groot, dus best wel handig.
– De kostprijs weet ik uiteraard niet (want het was een cadeautje), maar die valt waarschijnlijk wel mee. 

CON:
– Na 10 minuten tijd begint er wat rook te ontsnappen uit het toestel. Misschien onder de dampkap plaatsen?
– Het toestel wordt erg warm dus zeker opletten dat je je niet verbrandt!
– Mini-muffins mag je letterlijk nemen: ze waren mini.  En eigenlijk waren ze ook niet echt mooi gerezen. 
– Weer een toestel erbij in je keuken! Waar moet je dat ook nog gaan opbergen? 

Even ter vergelijking: een mini-muffin uit het toestel en één vers van de bakplaat!

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Zou ik het zelf aankopen?
Waarschijnlijk niet, omdat:
– de muffins even lang in het toestel moeten als in de oven
– een bakplaat gebruiken even makkelijk gaat
– ik geen plaats meer heb om zo’n toestel op te bergen 

Voor wie kan het wel handig zijn?
Als je geen oven hebt en toch graag verse muffins eet, is de aanschaf van zo’n toestel uiteraard goedkoper. Ook als je houdt van proeverijtjes zijn deze muffins van perfecte grootte voor jou!

Maar ik vond het wel heel leuk om de mini-muffinmaker eens uit te testen! 

Citroen-schuimtaartjes

De perfecte combinatie van zoet en zuur, hard en smeuïg, zomer en winter… Allemaal terug te vinden in deze heerlijk verfijnde Citroen-schuimtaartjes!

Desperate Housewivesfans weten vast wel wat ik bedoel: iedereen op Wisteria Lane aast op Bree’s recept van deze heerlijke smaakcombinatie!

Het mag misschien wel zo lijken, maar met onderstaand recept is het helemaal niet moeilijk te maken! Lees zeker verder als je op zoek bent naar een verfijnd taartje waarmee je iedereen versteld doet staan…

 

Bereidingstijd:
Voorbereiden: +/- 30 min (+ 1 uur)
Bakken: 37 min

Ingrediënten: (6 taartjes )
Zanddeeg:
250 gr patisseriebloem
125 gr kristalsuiker
125 gr zachte boter (of microgolfoven)
1 ei
vanille-aroma 1/2 tl
snufje zout

Citroenvulling:
3 bio-citroenen
150 ml citroensap
3 el maïzena
3 eierdooiers
85 gr kristalsuiker
300 ml koud water
55 gr boter

Meringue:
3 eiwitten
125 gr kristalsuiker

Bereidingswijze:

Tip! Maak eerst je deeg klaar, want die moet minstens een uur rusten in de koelkast. Een uurtje later kan je aan de slag!

Doe 250gr patisseriebloem, 125 gr suiker en 125 gr zachte boter in een kom. Doe daar ook meteen het vanille-aroma en wat zout bij. Als je wil, doe je er ook meteen je ei bij, maar wel meteen beginnen kneden dan!

Kneed tot een stevig deeg en plaats in de koelkast (in huishoudfolie of een diepvrieszakje).

Verwarm je oven alvast voor op 180°.
Rol je deeg uit. Vergeet niet wat bloem op je deegrol en werkblad te strooien zodat je het deeg makkelijker kan hanteren. Snij dan cirkels uit die net iets groter zijn dat je vormpjes. Doe het deeg in de vorm en druk goed aan. Prik ook gaatjes in de bodem.

Nu even wat specialer: we gaan blind bakken. Hoe doe je dit? Helemaal niet moeilijk!

Neem wat bakpapier en knip in kleine vierkantjes (wel wat groter als je vormpjes). Plaats die stukje bakpapier op je deeg en strooi daarin nu rijst, linzen of bakbonen totdat de bodem helemaal bedekt is. Uiteraard mag je niet morsen op je deeg!

Tip! Te ingewikkeld? Contacteer me dan even en ik leg het je graag in geuren en kleuren uit!

Plaats nu de vormpjes met bakpapier en rijst/linzen/bakbonen/… in de oven voor zo’n 12 minuten op 180°. Het is uiteraard de bedoeling dat het deeg niet helemaal doorbakken is. Als dit niet het geval is, heb je het helemaal juist gedaan!

Laat de taartjes afkoelen.

Nu is het tijd voor de citroenvulling.
Rasp de schil van de drie citroenen. Let er op dat je niet het witte deel onder de schil meeraspt.

Neem nu ook het sap van de citroenen. Waarschijnlijk krijg je niet voldoende sap uit de citroenen. Doe er dus nog extra sap uit een flesje bij tot je 150 ml hebt.

Tip! Hou je hand tussen de citroenen en het potje om de pitten op te vangen, zoals Jamie Oliver doet!

Zet nu een pot op een matig vuurtje of, als je toch schrikt hebt dat je je mengsel zal laten koken, werk dan au bain marie! Ik koos voor het laatste en plaatste een kleine kookpot in een bodempje water in een grote kookpot op een redelijk hoog vuur.

Doe nu de maïzena in het citroensap om dit op te lossen. En doe dit in de kookpot. Voeg ook de suiker en het water toe. Blijf roeren tot het geheel dik wordt of dus gebonden is. Doe er dan drie eierdooiers bij.

Tip! Hou de eiwitten bij, die kan je gebruiken voor de meringue!

Wanneer het een dik mengsel is geworden (na enkele minuutjes), haal je pot van het vuur en voeg je er één voor één blokjes boter aan toe tot deze volledig zijn opgenomen.

Laat het mengsel nu afkoelen. Desnoods plaats je de pot even in koud water.

Verwarm je oven alvast voor op 150°.
Maak ondertussen de meringue. Klop de eiwitten op met een mixer (of met de hand, maar dan ben je lang bezig) in een hele propere pot. Doe er geleidelijk suiker bij en mix tot je een glanzende massa krijgt, na zo’n 5 minuten.

Vul nu je taartbodempjes met de citroenvulling en doe er de meringue op.

Tip! Voor een extra leuk effect, kan je proberen pieken te maken in je meringue!

Plaats de taartjes 25 minuten in de oven op 150°. De taartjes zijn klaar wanneer de meringue lichtbruin gekleurd is.

Liebster Blog Award

Heel leuk nieuws… Enkele dagen terug kreeg ik mijn allereerste blog award! Pieter van Hot Cuisine de Pierre gaf me nl. de “Liebster Blog Award“, een award voor bloggers met minder dan 200 followers die de moeite waard zijn. Uiteraard voel ik me erg vereerd! Nogmaals bedankt Pieter!

De Liebster Blog Award wil groeiende blogs onder de aandacht brengen die echt de moeite waard zijn. Nu is het dus mijn beurt om de Liebster Blog Award door te geven aan, wat naar mijn mening, beloftevolle bloggers (en blogs) zijn.

Miss SJ in the kitchen: Haar leuke blog met heerlijke baksels heeft mij een half jaar geleden ervan overtuigd ook een blog te starten met mijn bakgerechtjes. Laat ik haar dus een inspiratiebron noemen! Daarbij is het ook een leuke, lieve meid!

Joli Gâteau: Ook haar blog bestaat enkel uit leuke en vooral lekkere ideeën, voornamelijk gericht op desserts, maar zo hebben we het graag!

OverEten.com: Deze blog is ook erg de moeite waard: haar baksels doen mij telkens weer watertanden! En ik ben stiekem erg jaloers op het prachtige servies waarop zij haar gerechtjes serveert… 

Avonturen in de keuken: Ontdek de avonturen van Marian in haar keuken en geniet van haar heerlijke receptjes!

Silkes Kookhoekje: Op haar blog vind je lekkere gerechtjes in alle geuren en kleuren, telkens met een persoonlijk berichtje. Zij geeft je direct zin om in je keuken te kruipen!


Uit eten: Cuistot – deel 1

Met enige retard gaan we vanavond dineren in Cuistot. Vorige week plaatste ik al op Twitter dat we klaar waren voor een heerlijk avondje Cuistot, maar toen werd ik jammer genoeg erg ziek en hebben we last minute moeten afbellen. Niettemin gaan we er vanavond van genieten! 

Restaurant Cuistot bevindt zich in het pittoreske Lier (provincie Antwerpen) en wordt uitgebaat door de beste sommelier van België 2010. Je kan je elke maand aan een vast menu verwachten met keuze uit 3 tot 6 gangen. Meer informatie vind je op www.restaurantcuistot.be.

We mogen ons verwachten aan een, jawel, zesgangenmenu mét, uiteraard, aangepaste wijnen. No worries, we gaan met de trein. 😉 Hier al even een sneak peek in het menu en de wijnen die ons te wachten staan…

Scorpion Zwart Brut, Haspengouw, België

Filet van goudbrasem/aspic van verse groenten en schaaldiertjes/Griekse yoghurt met tomaat

Domaine Jean-Charles Montcourt, Cuvée Excellence, Saumur, Frankrijk

 ~

Wilde zeebaars/bloemkool/coulis van Parijse paddestoelen/zeemessen

Château Gaudrelle ‘le Turonien’ Vouvray sec ‘, Loire, Frankrijk

~ 

Deense kabeljauwrug/beukenzwammetjes/stamp van prei/clams

Friulano 2010, Tenuta Pinni, Friuli, Italië

 ~

Schotse langoestinestaart/kalfswang in heldere jus/jonge bladspinazie

Weingut Hoffman Simon,Riesling Auslese 2002, Mosel-Saar-Ruwer, Duitsland

~ 

Dikke entrecôte van het Ierse Angus rund/kroketje met truffelschaafsel/beenmerg/snijboon/jus bordelaise

Barbera d’Asti 2010, Goggiano, Asti, Piemonte, Italië

Enkele zoetigheden

David Fourtout ‘Clos de Verdots’ moelleux, Bergerac, Frankrijk
 

Uiteraard vertel ik jullie er binnenkort alles over! 

Chocoladecupcakes met cocosfrosting

Ook ik ben niet ontsnapt aan de “cupcake” hype!  Mijn voorkeur gaat uit naar een heerlijk afsmakend cakeje, afgewerkt met een zachte smeuïge topping… Daarom ben ik dan ook gek op deze chocoladecupcakes met cocosfrosting!

Bereidingstijd:
Voorbereiden: 15 min + 30 min
Bakken: 20 min

Ingrediënten:
Chocoladecupcake: (10 cupcakes)
100 gr bloem
140 gr kristalsuiker
20 gr cacaopoeder
1 1/2 tl bakpoeder
40 gr boter
120 ml volle melk
1/4 tl vanille-extract
1 ei
snufje zout
evt. stukjes pure chocolade

Cocosfrosting:
50 ml cocosmelk
80 gr boter
230 gr poedersuiker
evt. geraspte cocos

Bereidingswijze:

Tip! Let er op dat je boter op kamertemperatuur is!

Uiteraard beginnen we met het maken van de chocoladecupcakes.
Verwarm de oven alvast voor op 170°.
Doe bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder en zout  in een mengkom en haal alles even door elkaar.

Voeg nu 40 gr zachte boter toe en kneed (desnoods met je handen) tot een lichtjes zanderig deeg.

Klop nu het ei los in de melk samen met het vanille-extract.

Voeg dit keer per keer bij het deegmengsel en blijf kloppen tot een zacht smeuïg geheel. Let op voor klontertjes!

Tip! Als je toch klontertjes hebt, kan je best even een mixer gebruiken op de laagste stand.

Vul nu je cupcakevormpjes tot 2/3 en zet in de oven voor zo’n 20 minuten op 170°.

Tip! Je kan kleine stukjes chocolade in het midden van de cupcake verstoppen, als extra smaakbom!

Wanneer de cupcakes klaar zijn, laat je ze even afkoelen in de oven. Daarna haal je de cupcakes uit de vorm om ze volledig te laten afkoelen.

Ondertussen maken we de cocosfrosting klaar.
Doe 80 gr zachte boter met de poedersuiker in een kom en meng alles tot een smeuïge massa. Voeg daarna ook de cocosmelk toe. Klop nu het glazuur een dikke 5 minuten tot deze luchtig en wit wordt.

Wanneer de cupcakes volledig afgekoeld zijn, kan je ze gaan bekleden. Dit doe je het beste met een spuitmondje. Maak met een breed spuitmondje mooie ronde bewegingen totdat de hele bovenzijde van de cupcake bedekt is, en doe er dan nog wat extra op voor een mooie toef. Werk af met geraspte cocos als je dat leuk lijkt!

Tip! Schaf je spuitmondjes en -zakken aan of koop een garneerspuit (bvb. bij Blokker)!


%d bloggers liken dit: