Uit eten: Cuistot – deel 1

Met enige retard gaan we vanavond dineren in Cuistot. Vorige week plaatste ik al op Twitter dat we klaar waren voor een heerlijk avondje Cuistot, maar toen werd ik jammer genoeg erg ziek en hebben we last minute moeten afbellen. Niettemin gaan we er vanavond van genieten! 

Restaurant Cuistot bevindt zich in het pittoreske Lier (provincie Antwerpen) en wordt uitgebaat door de beste sommelier van België 2010. Je kan je elke maand aan een vast menu verwachten met keuze uit 3 tot 6 gangen. Meer informatie vind je op www.restaurantcuistot.be.

We mogen ons verwachten aan een, jawel, zesgangenmenu mét, uiteraard, aangepaste wijnen. No worries, we gaan met de trein. 😉 Hier al even een sneak peek in het menu en de wijnen die ons te wachten staan…

Scorpion Zwart Brut, Haspengouw, België

Filet van goudbrasem/aspic van verse groenten en schaaldiertjes/Griekse yoghurt met tomaat

Domaine Jean-Charles Montcourt, Cuvée Excellence, Saumur, Frankrijk

 ~

Wilde zeebaars/bloemkool/coulis van Parijse paddestoelen/zeemessen

Château Gaudrelle ‘le Turonien’ Vouvray sec ‘, Loire, Frankrijk

~ 

Deense kabeljauwrug/beukenzwammetjes/stamp van prei/clams

Friulano 2010, Tenuta Pinni, Friuli, Italië

 ~

Schotse langoestinestaart/kalfswang in heldere jus/jonge bladspinazie

Weingut Hoffman Simon,Riesling Auslese 2002, Mosel-Saar-Ruwer, Duitsland

~ 

Dikke entrecôte van het Ierse Angus rund/kroketje met truffelschaafsel/beenmerg/snijboon/jus bordelaise

Barbera d’Asti 2010, Goggiano, Asti, Piemonte, Italië

Enkele zoetigheden

David Fourtout ‘Clos de Verdots’ moelleux, Bergerac, Frankrijk
 

Uiteraard vertel ik jullie er binnenkort alles over! 

Advertenties

Chocoladecupcakes met cocosfrosting

Ook ik ben niet ontsnapt aan de “cupcake” hype!  Mijn voorkeur gaat uit naar een heerlijk afsmakend cakeje, afgewerkt met een zachte smeuïge topping… Daarom ben ik dan ook gek op deze chocoladecupcakes met cocosfrosting!

Bereidingstijd:
Voorbereiden: 15 min + 30 min
Bakken: 20 min

Ingrediënten:
Chocoladecupcake: (10 cupcakes)
100 gr bloem
140 gr kristalsuiker
20 gr cacaopoeder
1 1/2 tl bakpoeder
40 gr boter
120 ml volle melk
1/4 tl vanille-extract
1 ei
snufje zout
evt. stukjes pure chocolade

Cocosfrosting:
50 ml cocosmelk
80 gr boter
230 gr poedersuiker
evt. geraspte cocos

Bereidingswijze:

Tip! Let er op dat je boter op kamertemperatuur is!

Uiteraard beginnen we met het maken van de chocoladecupcakes.
Verwarm de oven alvast voor op 170°.
Doe bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder en zout  in een mengkom en haal alles even door elkaar.

Voeg nu 40 gr zachte boter toe en kneed (desnoods met je handen) tot een lichtjes zanderig deeg.

Klop nu het ei los in de melk samen met het vanille-extract.

Voeg dit keer per keer bij het deegmengsel en blijf kloppen tot een zacht smeuïg geheel. Let op voor klontertjes!

Tip! Als je toch klontertjes hebt, kan je best even een mixer gebruiken op de laagste stand.

Vul nu je cupcakevormpjes tot 2/3 en zet in de oven voor zo’n 20 minuten op 170°.

Tip! Je kan kleine stukjes chocolade in het midden van de cupcake verstoppen, als extra smaakbom!

Wanneer de cupcakes klaar zijn, laat je ze even afkoelen in de oven. Daarna haal je de cupcakes uit de vorm om ze volledig te laten afkoelen.

Ondertussen maken we de cocosfrosting klaar.
Doe 80 gr zachte boter met de poedersuiker in een kom en meng alles tot een smeuïge massa. Voeg daarna ook de cocosmelk toe. Klop nu het glazuur een dikke 5 minuten tot deze luchtig en wit wordt.

Wanneer de cupcakes volledig afgekoeld zijn, kan je ze gaan bekleden. Dit doe je het beste met een spuitmondje. Maak met een breed spuitmondje mooie ronde bewegingen totdat de hele bovenzijde van de cupcake bedekt is, en doe er dan nog wat extra op voor een mooie toef. Werk af met geraspte cocos als je dat leuk lijkt!

Tip! Schaf je spuitmondjes en -zakken aan of koop een garneerspuit (bvb. bij Blokker)!


Cadeaubon “Dille & Kamille” verzilverd!

Allereerst mijn excuses voor mijn grote afwezigheid de voorbije weken. Ik heb mijn laatste examen afgelegd op 31 januari en heb mezelf daarna een weekje aan zee gegund. Even helemaal weg van de wereld, gewoon genieten en vooral bijslapen! Een algemeen typerende eigenschap van examens is toch wel het volledig beroven van je vrijheid. Beter nog, de maand januari staat gewoonweg niet op de kalender. Ik ben wakker geworden in februari.

“Ocharme, het kind…”, zie ik je denken. Ach, dit alles was weer even snel vergeten toen ik gisteren eindelijk de cadeaubon van Dille & Kamille, die ik kreeg voor kerst, kon gaan verzilveren! Ben je benieuwd naar wat het is geworden? Lees dan zeker verder…

Ik ben nogal een theedrinker, maar even goed een koffiedrinker. Nu ja, elke reden is er één om deze leuke schaaltjes in de vorm van een theepotje te kopen, toch? Nooit meer geknoei en geklieder met je theezakjes… of ook: het zijn gewoon schattige hebbedingetjes!

Cupcakes en muffins waren nog nooit zo heerlijk…

Maar wel goed laten afkoelen hoor! Een taartrooster is ook weer zo’n handig extraatje.

Versieren van gerechtjes en borden (zoals bvb. hartjes met Valentijn) doe je eenvoudig met deze strooier. Doe er poedersuiker, cacaopoeder, kaneelpoeder of iets anders lekkers in en laat je creativiteit de vrije loop!

Oh ja, een wijndrinker ben ik ook (alsook een bierdrinker). Kortom, ik drink alles. Nochtans zal ik deze druppelvanger niet dadelijk op een fles bruiswater plaatsen…

En last but not least, deze mooie schaal uit rood aardewerk. Dat werk komt wellicht van al het werk dat je in de schaal moet stoppen alvorens je deze kan gebruiken (als dat moment ooit komt). Maar ze is mooi.

Zo, met de cadeaubon (en enkele euro’s oplegging van BF ;)) ben ik toch een heel eind geraakt! Maar, let’s face it, al gaf je me een bon van €500, het zou nog altijd moeilijk zijn om te kiezen! I want it all…

Hebben jullie al eens leuke dingen gekocht bij Dille & Kamille? Zijn jullie er tevreden over?

%d bloggers liken dit: