Een Bretoense appeltaart is een heerlijke versie van een klassieke appeltaart en, zeg nu zelf, een appeltaart kan er altijd wel in! Deze versie van Bretoense appeltaart heeft een lekkere deeg op basis van mijn shortbread recept!

Algemene bereidingstijd: 90 min
Voorbereiden: 10 min + 20 min
Bakken: 20 min + 40 min

Ingrediënten: (springvorm 18 cm)
Bodem:
65 gr kristalsuiker
125 gr boter
180 gr patisseriebloem
1/2 tl vanilleextract
snufje zout 

Vulling: 
4 appelen (bvb. jonagold)
35 gr boter
60 gr kristalsuiker
10 gr maïzena (of aardappelzetmeel)
2 eieren
1/4 tl vanilleextract

Bereidingswijze:
Maak eerst het deeg.
In dit geval maak ik een heerlijke zanddeeg op basis van mijn recept voor shortbread.

Waarom? Ten eerste vind ik shortbread zo lekker en leek het me leuk dit eens te gebruiken als bodem. Ten tweede moet het doorsnee zanddeeg vaak een tijdje in de koelkast rusten en dit deeg niet. Je kan dus direct aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180°.
Zet 125 gr boter even in de microgolfoven zodat die wat zachter wordt en makkelijker hanteerbaar. Doe de zachte boter in een mengkom.

Voeg er 65 gr kristalsuiker aan toe. Voeg ook 180 gr bloem en een snufje zout toe. Vergeet het vanille-extract niet!

Meng alles tot je een kruimelig/zanderig deeg krijgt.

Bekleed de springvorm met bakpapier en stort het deeg gewoon in de vorm.

Druk het geheel goed aan met je handen zodat alles mooi verdeeld is. Prik uiteindelijk nog wat gaatjes met een vork.

Plaats nu 20 minuten in de oven op 180°.
De bodem is klaar wanneer die licht bruin gekleurd is.

Haal de bodem uit de oven en laat afkoelen in de vorm. 

Tip! Je kan de oven perfect laten opstaan op 180° zodat die goed warm is wanneer de taart erin moet.

Nu bereid je de vulling.
Schil de 4 appelen en snij ze in blokjes.

Smelt 35 gr boter, doe deze in een mengkom en doe er vanilleextract bij. Doe er ook 60 gr kristalsuiker bij.

Doe uiteindelijk ook 2 eierdooiers bij het mengsel.

Vergeet niet af te werken met 10 gr maïzena om het geheel wat meer te doen binden.

Stort de appelblokjes op de afgekoelde bodem en giet de vulling over de appelblokjes heen.

Meng goed met een lepel of pannenlikker zodat elk stukje appel de vulling heeft ‘gezien’. Zorg ervoor dat de bodem goed bedekt is met appel.

Plaats het geheel 40 min in de oven op 180°.
De Bretoense appeltaart is klaar wanneer de appels gekleurd zijn en alles een mooi geheel vormt.

Tip! Laat de taart nog even afkoelen in de springvorm alvorens die los te maken. Desnoods moet je ook even de randjes lossnijden met een scherp mes!