Zanddeeg is mijn favoriete deeg voor allerlei taarten. Ik hou van een crunchy bodem met een smeuïge vulling!
Dit receptje gebruik ik dus ook meestal in mijn recepten waarin ik een zanddeegbodem gebruik:
Ingrediënten:
250 g patisseriebloem
125 g kristalsuiker
125 g zachte boter
1 ei
vanille-aroma 1/2 tl
snufje zout
Tip! Je kan eventueel nog andere kruiden zoals kaneel,… toevoegen in de bodem voor extra smaak.
Bereidingswijze:
Tip! Denk er aan je zanddeeg een tijdje op voorhand te maken aangezien het minstens 1 uur moet rusten in de koelkast!
Doe 250 g patisseriebloem, 125 g suiker en 125 g zachte boter in een kom. Doe daar ook meteen 1/2 tl vanille-aroma en wat zout bij. Als je wil, doe je er ook meteen je ei bij, maar wel meteen beginnen kneden omdat je anders de eieren ‘verbrandt’! Het kneden tot een stevig deeg duurt zo’n 5 à 10 minuten.
Wanneer het deeg stevig is, doe je het in vershoudsfolie of een diepvrieszakje en laat je het minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Als het tijd is om het deeg te bakken, haal je het uit de koelkast en laat je het 5 minuten op temperatuur komen. Bestrooi je werkblad met wat bloem en doe dit ook met je deegrol. En nu begint het echte werk: rol het deeg gelijkmatig uit, maar doe hier niet te lang over.
Tip! Als het deeg te slap wordt, moet je het terug even in de koelkast leggen. Een te slap deeg zal bij het bakken veel sneller inzakken!
Vet je deegvorm in als die geen anti-aanbaklaagje heeft en doe het deeg in de vorm. Let er op dat alles mooi bedekt is en prik gaatjes in de bodem met een vork om luchtbellen te voorkomen.
Dan kan je het deeg op 180° bakken met vulling of deels of volledig blind bakken.
Tarte Helene 
1 reactie