Brownies

Iedereen is gek op brownies! Brownies kan je vrij eenvoudig en snel maken. Ze zitten boordevol smaak en zijn handig om uit te delen (en dat zal ook nodig zijn, mmm)!!

Algemene bereidingstijd: 45 à 50 min
Voorbereiden: 15 min
Bakken: 30 à 35 min

Ingrediënten: (12 stuks) 
200 gr pure chocolade
130 gr patisseriebloem
175 gr boter
320 gr kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren
evt. 100 gr walnoten (of andere noten)

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170°
Smelt de chocolade met de boter au bain marie tot je een gladde massa krijgt.

Neem de pot van het vuur en klop ondertussen de 3 eieren op met de suiker en de vanillesuiker. Doe dit tot je een lichtgele massa krijgt.

Tip! Ik doe dit met een (hand)garde omdat je met een mixer het risico hebt dat alles in het rond vliegt!

Zeef nu je bloem boven de chocolade en meng goed.

Voeg nu ook het eiermengsel toe en meng tot alles mooi is opgenomen.

Als je wil, kan je nu ook gehakte walnoten (of andere noten) toevoegen! 

Aangezien ik momenteel geen vierkante bakvorm heb, gebruik een springvorm. Deze bekleed ik met bakpapier en de zijkanten bewerk ik in met boter en bloem. Zo zie je maar: je kan veel kanten uit met eenzelfde bakvorm! Plaats nu de vorm in de oven voor zo’n 30 tot 35 minuten.

Tip! De brownies zijn klaar wanneer de bovenkant krokant is en binnenin toch nog lichtjes zacht. 

Laat even afkoelen in de vorm en snel daarna het geheel in (vierkante) stukken. Hierna laat ik ze ook nog een tijdje afkoelen op een rooster zodat ze wat harder worden. Smakelijk!

Advertenties

Schwarzwalderkirschetorte

Enkele dagen terug maakte ik deze torenhoge taart, Schwarzwalderkirschetorte, voor de verjaardag van mijn schoonmoeder en -zusje. Een verjaardagstaart is er immers ééntje met veel chocolade, nog meer slagroom en heel veel plaats voor kaarsjes!

Algemene bereidingstijd: 10 min x 2 (biscuit) + 15 min (vulling) + 15 min (afwerken) + 45 min x 2 (bakken)

Ingrediënten:
Chocoladebiscuit: (springvorm 20 cm) 

5 eieren
200 gr kristalsuiker
170 gr zelfrijzende bloem
30 gr cacao

Vulling:
1 grote + 1 kleine bokaal ontpitte kersen
kersenlikeur
1 1/2 eetl maïzena
1 kaneelstokje of -poeder

Slagroom:
700 ml room
3 zakjes vanillesuiker

Chocoladeschilfers:
pure chocolade(schilfers) 

Bereidingswijze:
Maak eerst de chocoladebiscuit. Verwarm de oven voor op 170°.
Neem 200 gr kristalsuiker en 5 eieren en mix tot een luchtige lichtgele massa.

Zeef er nu 170 gr zelfrijzende bloem bij en 30 gr cacaopoeder. Spatel het geheel door elkaar zodat het een bruine gladde massa vormt.

Bedek de springvorm met bakpapier (gewoon even open doen en het bakpapier ertussen leggen) en boter + bloem. Stort nu het beslag in de vorm en plaats in de oven voor 30 min op 170°. De laatste 15 min° zet ik de oven nog even op 160°. Zoals je ziet, is de biscuit nog steeds gebarsten (oeps…), maar voor deze taart, maakt dat niet zo veel uit.
Laat de biscuit afkoelen.

Tip! Herhaal dit receptje nog eens als je graag een torenhoge taart wil!

Maak nu de vulling. Laat de kersen uitlekken en vang het sap op. Warm 300 ml sap op met wat kaneel.

Voeg er 1 1/2 eetlepel maïzena (opgelost in een beetje water) aan toe om het sap te laten indikken. Wanneer deze dikker is, kan je er 3/4 van de kersen bijdoen. Laat nog 5 minuten sudderen op een laag vuurtje en laat het uiteindelijk afkoelen.

Maak ondertussen een combinatie van 12 eetlepels kersenlikeur met 6 eetlepels van het overgebleven kersensap. Vergeet ook niet 700 ml room op te kloppen met 3 zakjes vanillesuiker!

Nu dat de biscuit is afgekoeld, kan je ze in laagjes snijden. Afhankelijk van hoe hard de biscuit gerezen is, kan je er 2 of 3 lagen uitkrijgen. Ik wil graag 3 laagjes en daarom heb ik nog een 2de biscuit gemaakt.

Tip! Snij de bovenkant van de biscuit er ook af, want die zal niet voldoende vocht opnemen en de ingrediënten zullen er af glijden!

Bevochtig nu elke laag (zowel boven als onder, behalve de onderste laag: enkel de bovenkant) met het sapje van kersenlikeur en kersensap. Je moet niet zuinig zijn! De taart is lekkerder wanneer die smeuïg is.

Bedek nu de 1e laag met de kersenvulling. Ik bedek de bodem niet helemaal tot aan de randjes.

Daarna smeer je er een goede laag slagroom op. 

Plaats nu de 2e laag erop en druk aan. Je ziet dat de vulling van de 1e laag eruit komt, maar dat is geen probleem. Doe nu hetzelfde met de 2e laag en plaats uiteindelijk de bovenste laag erop.

Ga nu met een spatel langs de rand om de overtollige vulling eraf te halen en bedek vervolgens met de rest van de slagroom.

 

 

 

 


Maak vervolgens chocoladeschilfers door eenvoudigweg een mes over de chocolade te schrapen. Je kan natuurlijk ook gewoon chocoladeschilfers kopen in de supermarkt!

Bewerk de taart met de chocoladeschilfers. Niet altijd even eenvoudig, vind ik (kluns ;))!

Tip! Werk de taart nog af met wat slagroomtoefjes en een kersje. Smakelijk!

Slagroomsoezen met chocolade

Wie is er nu niet verzot op heerlijk gevulde slagroomsoezen met een hoedje van pure chocolade? Ik toon jullie graag even hoe je die verrukkelijke (calorie)bommetjes tevoorschijn tovert!

(meer…)

Clafoutis met perziken

Clafoutis kan je beschouwen als een soort ‘dikke pannenkoek’. Dit eenvoudig nagerechtje is afkomstig uit Frankrijk en wordt traditioneel met kersen gemaakt. Vandaag toon ik jullie mijn versie: clafoutis met perziken!

Algemene bereidingstijd: 10 min (voorbereiden) + 5 min + 35-40 min (bakken)

Ingrediënten: (taartvorm 25 cm) 
250 ml melk
125 gr patisseriebloem
75 gr kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker 
3 eieren
2 x perzik op sap
snufje zout 
evt. amandelschilfers ter afwerking

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170°.
Klop de eieren op met de kristal- en de vanillesuiker tot een lichtgele schuimige massa. 

Zeef nu de bloem met het snufje zout boven het eiermengsel. 
Voeg tenslotte ook de melk toe en meng goed.

Smeer de vorm in met boter en bloem. Bedek de bodem met een klein laagje van het beslag. Plaats dit een 5tal minuutjes in de oven. 

Laat de perziken uitlekken en verdeel ze over het reeds gebakken bodempje. Ik heb hier zowel halve perziken als schijfjes gebruikt omdat ik die nog in de kast had staan. Gebruik gerust datgene wat je zelf het lekkerste vindt!

Bedek de perziken met de rest van het beslag. 

Plaats de vorm terug in de oven gedurende 35 à 40 min. Je kan achteraf eventueel afwerken met amandelschilfers (wat ik dus blijkbaar vergeten ben ;)).

Tip! Clafoutis wordt traditioneel lauw gegeten, een beetje zoals Tarte Tatin dus. Smakelijk!

Moelleux

Moelleux is het gedroomde cakeje van chocoladeliefhebbers! Echter, er wordt vaak beweerd dat het maken ervan erg moeilijk is… Met een beetje kennis van je oven (heel warm of net aan de koudere kant) is de kans op mislukking heel klein!

Algemene bereidingstijd: 15 min (bereiding) + 7 min (bakken)

Ingrediënten: (8 x moelleux) 
125 gr boter
125 gr pure chocolade
20 gr patisseriebloem
2 eieren + 1 eidooier
60 gr suiker

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170°.
Klop de 2 eieren en de dooier op met de kristalsuiker tot een witte (lichtgele) luchtige massa.


Smelt de boter en de pure chocolade op een laag vuurtje. Let er op dat het mengsel niet kookt!


Meng het eimengsel voorzichtig door de warme chocolade en boter. Zorg ervoor dat het ei volledig door de chocolade is opgenomen.


Zeef de bloem boven het beslag en meng alles voorzichtig. Let op voor klonters!


Vet de muffinvormpjes in met boter en wat bloem zodat de moelleux er makkelijker uitgeraakt wanneer die klaar is.


Nu komt het erop aan je oven goed in te schatten; het beste blijf je er even bij staan. In mijn nieuwe oven, die vrij heet is t.o.v. mijn vorige oven, is de moelleux klaar na 7 minuten bij 170°. Je merkt snel dat de bovenkant krokant wordt.

Wanneer de moelleux +/- 7 minuten in de oven staat en de bovenkant bijna op barsten staat, mag je die er uit nemen. Laat even afkoelen en draai de vorm snel om boven een groot bord.

Tip! Als de binnenkant nog lopend (maar heet) is en de buitenkant lekker krokant, dan is de moelleux perfect!

Muffins met chocolade en banaan

Muffins zijn een heerlijk tussendoortje! Er zijn eindeloos veel ingrediënten die je in je muffins kan draaien. Ik kies vandaag voor banaan en pure chocolade; verrukkelijke combinatie!

Algemene bereidingstijd:  10 min (bereiding) + 25 min (bakken)

Ingrediënten: (15 muffins)
375 gr zelfrijzende bloem (of patisseriebloem met bakpoeder)
125 gr kristalsuiker
2 eieren
160 gr gesmolten boter
375 ml melk
100 gr chocoladenopjes
2 bananen
snufje zout

Bereidingswijze:
Meng de bloem met de suiker en doe er de chocoladenoppen bij.
Voeg ook het snufje zout toe.

Klop de 2 eieren los met de melk en giet dit bij het bloemmengsel. Voeg ook de gesmolten boter toe (even in de microgolfoven smelten) en meng alle ingrediënten totdat er zich een glad beslag vormt.

Snijd de bananen in schijfjes en voeg deze eveneens toe aan het beslag.

Verwarm de oven voor op 180°. Vul nu de muffinvormpjes tot 3/4 met het beslag.

Plaats de muffins in de oven voor zo’n 25 minuten. De muffins zijn klaar wanneer de top lichtjes gebarsten is en de binnenkant gaar, maar smeuïg. Smakelijk!

Tip! Je kan muffins maken met of zonder een papieren vormpje. Ik maak ze persoonlijk liever zonder vormpje, want dan vallen ze groter uit!

Tarte Tatin

Een beetje geschiedenis: De zusjes Tatin ontdekten hun Tarte Tatin per toeval! In een poging om een traditionele appeltaart te bakken, vergisten ze zich en deden de vulling eerst in de bakvorm. Achteraf drapeerden ze het deeg erover en hoopten dat niemand hun ‘blunder’ zou merken. Integendeel, de omgekeerde appeltaart bleek een groot succes!

Algemene bereidingstijd: 10 min (actief) + 60 min (passief) + 25 min (actief)
Baktijd: 15 min + 30 min

Ingrediënten: (taartvorm 25 cm)
Vetdeeg met kaneel:
250 gr patisseriebloem
125 gr verse boter (op kamertemperatuur, maar mag ook uit de koelkast)
125 gr suiker
1 ei
vanille-aroma 1/2 pipetje
snufje zout
snufje kaneel

Vulling:
2 à 3 grote Jonagold appels 
1 citroen
120 gr boter
125 gr kristalsuiker
snufje kaneel

Bereidingswijze:
Vetdeeg met kaneel (taartvorm 25 cm)

Tip! Aangezien het deeg min. 1 uur moet rusten, kan je deze best eerst maken alvorens aan de vulling te beginnen.

Weeg 250 gr bloem af en zeef die boven een beslagkom.

Doe er 125 gr boter, 125 gr kristalsuiker, 1 ei, een half pipetje vanille-aroma, een klein snufje zout en een goede ‘snuf’ kaneel bij.

Kneed alles tot een redelijk homogeen deeg. Dit kan enkele minuten duren dus geen paniek als dit op het eerste zicht totaal dreigt te mislukken; ik ken het gevoel en ik kan zeggen: dit komt in orde! 
     
Hierna wikkel je het deeg in vershoudsfolie en plaats je het minimaal 1 uur in de koelkast. 

Vulling voor Tarte Tatin

Verwarm de oven voor op 220°c.
Schil de appels en snij ze in partjes. Besprenkel ze regelmatig met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan. Je kan ze eventueel ook laten ‘marineren’ in een beetje kaneel.

Maak een mix van 125 gr kristalsuiker en wat kaneel. Smelt 120 gr boter op het vuur en giet deze in de bakvorm (pas op: heel heet!). Strooi hierbij 3/4 van de suiker-kaneel-mix. Schik de appelpartjes aansluitend in de vorm totdat de bodem volledig bedekt is. Strooi hierover de resterende suiker-kaneel-mix. Plaats de appelpartjes 15 minuten in de voorverwarmde oven zodat ze lichtjes kunnen karameliseren. 

Terwijl de appelpartjes in de oven zitten, kan je het deeg uit de koelkast nemen en uitrollen tot +/- 1 cm groter dan de vorm. Strooi een beetje bloem op het werkvlak en eventueel over de deegrol zodat het deeg niet blijft kleven (= scheuren). Als je deeg te brokkelig is, kan je het even ‘warm’ kneden. Is het deeg te soepel? Plaats het dan even terug in de koelkast. Let er op dat je werkvlak voldoende groot is! 

Neem de bakvorm met de gekarameliseerde appelpartjes uit de oven en plaats het deeg erover. Druk de rand goed aan naar onderen toe. Er kan wat vocht van de vulling ontsnappen over de rand van het deeg heen; dat is normaal. Prik enkele keren met een vork in het deeg en plaats de vorm in de oven voor zo’n 30 minuten (220°c). 

De Tarte Tatin is klaar wanneer het deeg een goudbruine kleur heeft gekregen (en ongeveer 30 minuten in de oven staat). Neem de vorm uit de oven en laat enkele minuten afkoelen. Als je de taart te snel omdraait, bestaat het risico dat je je verbrand aan de hete vulling. Wacht je echter te lang, is de gekarameliseerde vulling hard geworden en kleeft de taart vast aan de bodem.  Serveer met slagroom en/of een bolletje vanille-ijs!

Tip! Wanneer je de Tarte Tatin uit de bakvorm wil halen, leg je simpelweg een te groot bord/serveerschaal op de vorm en draai je het geheel snel om. Verbrandt je handen niet!

Wat vinden jullie van dit receptje voor Tarte Tatin? Maken jullie zelf wel eens Tarte Tatin?

%d bloggers liken dit: